Knusprige Zitronenquinoa und Spargelschale

Name: knusprige Zitronenquinoa und Spargelschale
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm frischer Spargel, geschnitten; 2 Teelöffel Kokosöl; 1/2 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit gekochter roter Quinoa; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die natriumarme Gemüsebrühe enthält; 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Nährhefe enthält; 1/2 große Zitrone, entsaftet

Dies ist das perfekte Rezept zum Mittag- oder Abendessen, um eine große Dosis Gemüse mit zusätzlichen Aromen und Nährstoffen zu erhalten. Mit getrocknetem Basilikum und Petersilie, mehr Nährhefe oder einem anderen Gewürz Ihrer Wahl (wie Parmesankäse) garniert servieren.

Zutaten

Zubereitung

Füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Wasser. Zum Kochen bringen. Spargel dazugeben und abgedeckt 2 bis 3 Minuten zart, aber immer noch knusprig garen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang abzubrechen.
Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 5 Minuten. Gekochte Quinoa, Gemüsebrühe und Kurkuma unterrühren. 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen vereinigen. Blanchierten Spargel, Nährhefe und Zitronensaft unterrühren. kochen und rühren, 3 bis 4 Minuten.