8 erstaunliche Ersatzstoffe für Maisstärke

Ersatz für Maisstärke

Zu den beliebtesten Optionen als Ersatz für Maisstärke zählen unter anderem Pfeilwurzel, Flohsamenschale, gemahlene Leinsamen, Glucomannan, Weizenmehl und Tapioka.

Als einfachster und am leichtesten verfügbarer Ersatz in der Küche kann Weizenmehl Maisstärke in einer Vielzahl von Rezepten ersetzen, da es auch als hervorragendes Verdickungsmittel wirkt. Sie müssen jedoch etwa dreimal so viel Mehl wie Maisstärke verwenden, um die gleiche Dicke in einer Flüssigkeit zu erzielen. Außerdem dauert es länger, bis das Weizenmehl eine gleichmäßige Konsistenz aufweist und der Weizengeschmack beseitigt ist.

Da Maisstärke dazu neigt, einer Sauce einen glänzenden und glatten Abgang zu verleihen, wählen viele Menschen Pfeilwurzel anstelle von Weizenmehl. Pfeilwurzel hat die gleiche glatte Konsistenz wie Maisstärke und kann in einem bestimmten Rezept in etwa den gleichen Maßen verwendet werden. Allerdings müssen Sie möglicherweise etwas länger Pfeilwurzeln kochen, um die gleiche Konsistenz wie beim Kochen von Maisstärke zu erzielen.

Kartoffeln, um ihren Stärkegehalt freizusetzen und dieses Material anschließend zu trocknen. Kartoffelstärke kann grundsätzlich im Verhältnis 1: 1 zu Maisstärke verwendet werden und verhält sich in Zubereitungen sehr ähnlich. Die gute Nachricht ist, dass Kartoffelstärke einen sehr subtilen Geschmack hat und von den meisten Menschen als mild empfunden wird, sodass das Endergebnis von recipe.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Das etwas neutrale Aroma von Tapioka macht es zu einem hervorragenden Ersatz für Maisstärke, aber in einigen Rezepten kann es nicht haltbar sein oder als gutes Verdickungsmittel wirken. Sie werden auch ungefähr zweimal so viel Tapioka als Maisstärke benötigen; Wenn beispielsweise 1 Esslöffel Maisstärke ausreicht, um eine Tasse Flüssigkeit einzudicken, benötigen Sie 2 Esslöffel Tapioka, um den gleichen Verdickungseffekt zu erzielen.

Wenn Reis fein gemahlen ist, kann er zu Reismehl verarbeitet werden, das aufgrund seiner klaren Farbe in Rezepturen, insbesondere beim Eindicken von klaren Flüssigkeiten, als sehr wirksamer Verdicker wirkt. Reismehl ist auch glutenfrei. Für Menschen, die kein Weizenmehl als Ersatz verwenden möchten, ist dies eine naheliegende Wahl. In Bezug auf das Verhältnis möchten Sie doppelt so viel Reismehl verwenden, wie das Rezept vorschreibt (in Maisstärke).

Diese relativ reine Form löslicher Ballaststoffe ist ein sehr beliebter Ersatz für Maisstärke. Sie hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, enthält jedoch viel Ballaststoffe und fördert die Verdauungsgesundheit. Sie brauchen auch nicht viel davon, um Maisstärke zu ersetzen, da es sich um eine sehr konzentrierte Faserform handelt.

Die meisten Leute verwenden Maisstärke wegen ihrer glatten Konsistenz, aber diese Leinsamen haben eine härtere Außenschale, so dass sie selbst im gemahlenen Zustand etwas kiesig sein können. Diese extrem saugfähigen Samen können jedoch schnell verschiedene Saucen und Flüssigkeiten eindicken.
John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.
Die meisten Leute verwenden Maisstärke wegen ihrer glatten Konsistenz, aber diese Leinsamen haben eine härtere Außenschale, so dass sie selbst im gemahlenen Zustand etwas kiesig sein können. Diese extrem saugfähigen Samen können jedoch schnell verschiedene Saucen und Flüssigkeiten eindicken.