Orzo und Wildreissalat

Name: Orzo und Wildreissalat
Cook time: 25 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Wildreis enthält; 1/2 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Orzo-Nudeln enthält; 3 EL gehackte rote Zwiebel; 3 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren; 2 Esslöffel Maiskörner, abgelassen; 3 Esslöffel gewürfelte grüne Paprika; 3 Esslöffel gewürfelte grüne Paprika; 3 Esslöffel gewürfelte grüne Paprika; 1,5 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum; 1/2 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel Pfeffer; 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig; 1 1/2 Esslöffel Honig; 3/4 Teelöffel Dijon-Senf; 1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch; 1/8 Teelöffel Pfeffer; 1,5 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum; 60 Liter natives Olivenöl extra; 60 Liter natives Olivenöl extra

Dieser wunderbare Salat aus Nudeln, Johannisbeeren und Gemüse wird mit einer scharfen Vinaigrette zubereitet.

Zubereitung

Bringen Sie den Wildreis und das Wasser in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, decken Sie sie ab und lassen Sie sie köcheln, bis der Reis zart, aber nicht matschig ist. 20 bis 45 Minuten (je nach Wildreis-Sorte) Den Reis mit einer Gabel anbraten und unbedeckt 5 Minuten kochen lassen. Nach Fertigstellung in einer flachen Schüssel verteilen und kalt stellen.
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie 7 bis 8 Minuten lang. Drain, spülen Sie mit kaltem Wasser ab und kühlen Sie ab.
Legen Sie den gekühlten Reis und Orzo in eine große Rührschüssel. Rühren Sie die rote Zwiebel, Johannisbeeren, Mais, gelbe Paprika, rote Paprika und grüne Paprika ein. Mit zwei Esslöffeln Basilikum, Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Essig, Honig, Senf, Knoblauch, 0,125 Teelöffel Pfeffer und 1,5 Teelöffel Basilikum. Rühren Sie den Raps und die Olivenöle langsam ein, bis er emulgiert ist.