Lammkoteletts mit Meerrettich-Dill-Sahne

Name: Lammkoteletts mit Meerrettich-Dill-Sahne
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Ingredients: 60 Liter Olivenöl; 2 große Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt; 1/4 Teelöffel koscheres Salz; frischer gemahlener Pfeffer; 10 Lammkoteletts, 2,5 bis 3,75 Zentimeter dick, etwa 113 Gramm; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Crème Fraiche enthält; 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt (nur dunkelgrüner Teil, etwa zwei Frühlingszwiebeln); 2 Teelöffel fein gehackter frischer Dill oder 0,75 Teelöffel getrocknetes Dillkraut; 2 Esslöffel zubereiteter weißer Meerrettich; 0,5 Teelöffel frischer Zitronensaft; 1/4 Teelöffel koscheres Salz; frischer gemahlener Pfeffer

Einfache, schnelle und würzige Lammkoteletts mit einer Meerrettich-Dill-Creme. Diese Koteletts werden mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt, in der Pfanne gebraten und im Ofen zubereitet große Entree für Unternehmen. Diese Kochmethode dieses Rezepts ist für gute Lenden- oder Rippenkoteletts, nicht für Schulterkoteletts geeignet. Das Lammfleisch sollte nicht zu mehr als mittlerem Garen für beste Ergebnisse gekocht werden. Die Kochzeit beinhaltet keine Marinierzeit.

Zutaten

Zubereitung

In einer flachen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Beutel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, 0,25 Teelöffel Salz und Pfeffer (etwa 4 Umdrehungen der Pfeffermühle) zubereiten. Die Koteletts dazugeben und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren Vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen.
Während das Lamm mariniert, machen Sie die Sahne. In einer kleinen Schüssel Crème Fraiche, Frühlingszwiebel, Dill, Meerrettich, Zitronensaft, 0,25 TL Salz und einige Pfeile der Pfeffermühle mischen. Gut mischen und kühl stellen .
Ofen vorheizen auf 400 F.
Legen Sie eine ofenfeste, feuerfeste Pfanne bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie die Koteletts aus der Marinade und legen Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie auf jeder Seite 2 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie 5 bis 7 Minuten, je nach Dicke der Koteletts ergibt ein mittleres seltenes bis mittleres Ausmass.
Mit einem Ofenhandschuh die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Koteletts von der Pfanne zur Servierschale und zum Zelt mit Folie 3-5 Minuten ziehen lassen. Die Koteletts werden im Sitzen noch etwas kochen.
Mit Meerrettich-Dill-Sahne auf der Seite servieren.

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