Lammbraten und Speck

Lammleber in eine kleine Schüssel geben, mit Meersalz bestreuen, mit Wasser bedecken und einige Stunden kalt stellen.

Schälen Sie die Lammbraten von der Haut und entfernen Sie alle anderen Gewebestücke, schneiden Sie sie in Scheiben und bestreichen Sie sie leicht mit dem Mehl. Normalerweise schneide ich lange Streifen wieder in der Hälfte, damit sie beißen.

Entfernen Sie überschüssiges Fett und Rinde aus dem Speck und hacken Sie sie grob aus. Lassen Sie ein wenig streifiges Fett auf dem Speck, es trägt zum Geschmack bei.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer bis hoher Temperatur ca. 8-10 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und der Speck ziemlich gut zubereitet wird, aber nicht knusprig ist.

Fügen Sie Lammbraten hinzu und braten Sie ein paar Minuten leicht an, indem Sie es oft gleichmäßig bräunen. Sie müssen es in diesem Stadium nicht durchkochen.

Mischen Sie Wasser, Vegemit und Getreidemehl, fügen Sie die Pfanne hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein köcheln lassen und 20 Minuten kochen lassen, dabei alle 5 Minuten rühren. Es kann etwas länger dauern, aber Sie möchten, dass eine ziemlich dicke Bratensoße langsam von einem Löffel abläuft.

Mit Kartoffelpüree servieren oder es wird auch gut erhitzt und zum Frühstück auf Toast serviert.