Lammragout

Name: Lammragout
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Lamm ohne Knochen, gewürfelt; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Teelöffel fein gehackte frische Rosmarinnadeln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Merlot enthält, oder Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockenen Weißwein enthält; 1 (397 Gramm) Natriumbrühe mit reduziertem Natriumgehalt; 4 Roma-Tomaten, gehackt; 4 Roma-Tomaten, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt; 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zutaten

400 Gramm Lamm ohne Knochen, gewürfelt
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel fein gehackte frische Rosmarinnadeln
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die Merlot enthält, oder
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die trockenen Weißwein enthält

1 (397 Gramm) Natriumbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
4 Roma-Tomaten, gehackt
4 Roma-Tomaten, gehackt
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml enthält Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zubereitung

Öl und Butter und braunes Lamm bei starker Hitze erhitzen.
Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, 30 Sekunden rühren.
Wein hinzufügen und umrühren, Rinderbrühe und Tomatenpüree mischen.
Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Entfernen Sie die Abdeckung, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis die Sauce anfängt zu verdicken.
Fügen Sie Tomaten und Oliven hinzu und kochen Sie 5 Minuten.
Petersilie unterrühren und servieren.