Leckeres Kleiemuffin

Name: leckeres Kleiemuffin
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 12
Ingredients: Kochspray (optional); 1 Ei; 60 Liter Pflanzenöl; 2 (170 Gramm) Behälter Vanillejoghurt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die je nach Bedarf eineinhalb oder mehr Cremes enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinertes Kleie (wie Fiber One®) enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit gehackten Walnüssen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Allzweckmehl enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Allzweckmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die einen Ersatz für braunen Malitzucker enthält (z. B. Sugar Twin®); 1 1/4 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Ich mag es, jedes Kohlenhydrat oder jede Kalorie, die ich esse, zu optimieren, um gesund und köstlich zu sein. Dieses Rezept kombiniert Kleie und Joghurt, um einen wirklich leckeren Muffin zu machen! Diese können auch mit Fruchtjoghurt zubereitet werden, indem Zimt und Muskatnuss weggelassen und eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit frischen Beeren hinzugefügt werden.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 12 Muffinformen mit Kochspray vorbereiten.
Das Ei, das Öl, den Joghurt und die Hälfte in einer Schüssel verquirlen, bis alles verrührt ist. Rühren Sie die Kleie Müsli und Walnüsse in die Mischung. Mischen Sie das Vollkornmehl, Allzweckmehl, braunen Zuckerersatz, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss zusammen in einer separaten Schüssel; Fügen Sie die Mehlmischung zur Eimischung hinzu und rühren Sie sie nur bis sie angefeuchtet ist. Wenn der Teig zu steif ist, können Sie eine weitere Hälfte hinzufügen. Füllen Sie jede Muffin-Tasse etwa 0,75 voll.
Im vorgeheizten Backofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ca. 18 Minuten). Zum Abkühlen sofort zum Rack nehmen.