Mit getrockneten Tomaten und Kräutern gefüllte Lammkeule

Dies war ein Experiment, das ich für Ostern in diesem Jahr gemacht habe und es hat sich sehr gut entwickelt. Ich habe das Lamm bereits vom Knochen geholt und es mir vor dem Füllen geschnitten. Aber Sie können Ihren Metzger bitten, dies für Sie zu tun, er wird es sogar fertig schneiden zum Füllen und Rollen, um es einfacher zu machen. Ich habe auch 2 gefüllte Schweinelenden gemacht, um 10 von uns zu bedienen. Mein Lamm hatte ein Gewicht von 1,1 kg. Ich denke, es würde 4 bis 6 Personen dienen, wenn es nicht mit anderem Fleisch und Beilagen zubereitet würde. Nur damit Sie wissen, wie ich mein Lamm geschnitten habe, werde ich das hier erklären. Mein Lamm sah bereits aus wie ein Mini-Block. Ich drehte es um, sodass es mit der Haut nach unten auf meinem Schneidebrett lag. Ich schnitt das Lamm in der Mitte ab und ließ es zurück einen halben Zentimeter Fleisch ungeschnitten. Ich schneide dann jede Hälfte durch, schneide die Mitte durch und gehe wieder nicht ganz durch. Dann öffne ich sie und stoße sie mit einem Fleischklopfer aus, um die Dicke auszugleichen, bevor ich die Füllung über und verteile Vor dem Sichern mit Küchenschnur wieder aufrollen.