Muschelvinaigrette

Name: Muschelvinaigrette
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 24 frische Muscheln, geschrubbt und gebraten; 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 130 Liter Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rotweinessig enthält; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie; 1 hart gekochtes Ei, gehackt; 1/2 Teelöffel Salz; 2,5 Zentimeter gemahlener schwarzer Pfeffer

Dies ist eine ausgezeichnete Art, Muscheln auf der halben Schale zu servieren. Sie werden mit einer scharfen Mischung aus Paprika und Vinaigrette-Dressing gekrönt. Dies ist eine gute Vorspeise für eine größere Anzahl von Gästen.

Zutaten

Zubereitung

Einen Zentimeter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Miesmuscheln zugeben, zudecken und 3 bis 5 Minuten dünsten, bis sie alle offen sind. Abtropfen lassen. Eine Seite jeder Schale entfernen und die offenen Muscheln auf einer Portion anrichten Platter.Discard alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
In einer mittelgroßen Schüssel den roten, gelben und grünen Paprika, Olivenöl, Weinessig, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Über die Muscheln auf den Muscheln geben. Bis zum Servieren abkühlen lassen.