Nepali Momo (Nepalesische Fleischknödel)

Name: Nepali Momo (Nepalesische Fleischknödel)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Allzweckmehl enthält; 3 Esslöffel Speiseöl; Wasser, wie erforderlich; Salz und Pfeffer; 900 Gramm mageres Hackfleisch (50% Lamm oder Hühnchen und 50% Schweinefleisch funktionieren am besten); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Frühlingszwiebeln, fein gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Frühlingszwiebeln, fein gehackt; Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die reife Tomaten enthält, fein geschnitten; 3 Esslöffel frischer Koriander, gehackt; 1 Esslöffel frischer Knoblauch, gehackt; 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt; 0,25 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Curry-Pulver oder Momo Masala, falls verfügbar; 3 frische rote Chilis, gehackt (oder nach Geschmack); 3 Esslöffel Speiseöl; Salz und Pfeffer

Dieses gefüllte Knödelpräparat ist eines der beliebtesten Gerichte in Nepal. Dieses Gericht ist ein Beispiel für tibetische Einflüsse in der nepalesischen Küche.

Zutaten

Zubereitung

Verwenden Sie einen Nudelholz, um jeden abgeflachten Kreis in einen Wickler zu rollen.
Gut mischen, kneten, bis der Teig in der Textur homogen ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
Abdecken und mindestens 30 Minuten stehen lassen.
Vor dem Wickeln nochmals gut kneten.
Füllung: In einer großen Schüssel alle füllenden Zutaten mischen.
Gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mindestens eine Stunde abgedeckt lagern und kühlen, damit alle Zutaten ihre einzigartigen Aromen entfalten können.
Dies verbessert auch die Konsistenz der Füllung.
Versammlung:.
Geben Sie dem Teig ein letztes Kneten.
1-in vorbereiten Teigkugeln.
Nimm einen Ball und rolle zwischen deinen Handflächen in Kugelform.
Staubarbeitsbrett mit trockenem Mehl.
Glätten Sie den Ball auf dem Brett mit der Handfläche auf etwa 2-Zoll-Kreis.
Machen Sie einige halb abgeflachte Kreise, bedecken Sie diese mit einer Schüssel.
Use a rolling pin to roll out each flattened circle into a wrapper.
Für gut ausgeführte MOMOs ist es wichtig, dass der mittlere Abschnitt der Umhüllung etwas dicker als die Kanten ist, um die strukturelle Integrität der Knödel während des Verpackens und Dampfens sicherzustellen.
Halten Sie die Ränder des halb abgeflachten Teigs mit einer Hand fest und rollen Sie mit der anderen Hand die Ränder des Teigs aus.
Fahren Sie fort, bis die Verpackung eine kreisförmige Form mit einem Durchmesser von 3 Zoll erreicht.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen halb abgeflachten Teigkreisen.
Mit Schüssel abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Um Packungen auf einer Handfläche zu verpacken, geben Sie einen Esslöffel Füllmasse ein und bringen Sie mit der anderen Hand alle Kanten in der Mitte zusammen, um die Falten zu bilden.
Zentimeter und drehen Sie die Falten, um den absoluten Verschluss des gefüllten Knödels zu gewährleisten.
Dies ist der Schlüssel zu gut schmeckenden, saftigen Knödeln.
Einen Dampfgarer erhitzen, den Dampfgarer gut einölen.
Dies ist kritisch, da die Knödel nicht anhaften können.
Ungekochte Knödel im Dampfer anrichten.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Dampfbad zu, bis die Knödel etwa 10 Minuten durchgegart sind.
Knödel aus dem Dampfgarer nehmen und sofort servieren.
Alternativ können Sie ungekochte Knödel direkt in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und ungefähr 10 Minuten kochen, bis sie fertig sind. Seien Sie vorsichtig, dass die Knödel nicht zu stark gekocht werden.
Sie können gekochte Knödel vor dem Servieren auch leicht anbraten.
Zum Servieren die gekochten Knödel (MOMO's) mit heißen Tomaten oder anderen Chutneys als Gewürz auf Servierteller anrichten.