Pahadiya Lamm Tarkari

Name: pahadiya Lamm Tarkari
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2-3
Ingredients: 900 Gramm Lammfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter mit Zwiebeln, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Tomaten, gehackt; 1 Teelöffel Kümmelpulver; 1 Teelöffel Chilipulver; 1 Teelöffel Kurkuma; 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss; 2 getrocknete rote Chilischoten; 1/2 Liter Brühe oder 1/2 Liter Wasser; 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt; 1 Esslöffel Ingwerwurzel, gehackt; 4 Esslöffel Speiseöl; Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander (zum Garnieren)

Classic Nepali Tender Lamb Curry mit Tomaten- und Himalaya-Kräutern nach Bergart. Es ist ein einfaches Gericht, das herzhaft und befriedigend ist. Perfekt für Bergwanderer.

Zutaten

Zubereitung

Lammstücke in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen.
Fügen Sie gewürzte Lammstücke hinzu und bräunen Sie sie gut an; überschüssiges Öl verwerfen und Fleisch auf einem Teller aufbewahren.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen.
Zum heißen Öl ganze rote Chilischoten geben; 30 Sek. braten.
Fügen Sie Kurkuma und gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie bis braun.
Knoblauch und Ingwer in die Zwiebelmischung geben; 30 Sek. braten.
Zu dieser Mischung fügen Sie Kreuzkümmel, Chilipulver, geriebene Muskatnuss und gehackte Tomaten hinzu; ein paar Minuten gut mischen.
Gebräunte Lammfleischstücke in die Gewürzmischung geben, Salz und Pfeffer hinzufügen; gut umrühren.
Die Brühe zum gebräunten Lamm geben; Die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis die Lammstücke zart sind und die Sauce eine dicke, saftige Konsistenz von etwa 35-45 Minuten erreicht hat.
Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und zum Garnieren gehackten Koriander dazugeben.
Heiß mit Reis und/oder Fladenbrot servieren.