Peachy Baisertörtchen

Wärmen Sie einen Ofen auf 140 Grad vor (150 ° C). Zeichnen Sie mit einem Bleistift einen Zentimeter-Kreis auf ein Stück Wachs- oder Pergamentpapier. Legen Sie den Papierbleistift mit der Unterseite nach unten auf ein Backblech.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Glas- oder Metallschüssel, bis es schaumig ist. Fügen Sie den Weißzucker langsam hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Heben Sie den Schläger hoch oder schlagen Sie ihn gerade hoch: Das Eiweiß sollte eine scharfe Spitze bilden, die seine Form behält In 60 Liter Konditorzucker, indem Sie den Spatel vorsichtig durch die Mitte der Schüssel laufen lassen, dann um die Seiten der Schüssel laufen und alles wiederholen, bis er vollständig eingearbeitet ist.

Übertragen Sie die Eiweißmischung in einen großen Teigbeutel, der mit einer Zentimeter-Spitze ausgestattet ist. Legen Sie eine zentimeterdicke Scheibe in den Kreis auf das Papier. Glätten Sie den Baiser mit einem Messer und leiten Sie eine weitere Schicht entlang der äußeren Kante der Scheibe, um eine Wand zu bilden .

Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden backen, bis das Baiser vollständig trocken ist. Übertragen Sie die Baiserhülle auf einen großen Teller.

Die geschnittenen Pfirsiche über einem Sieb abtropfen lassen, um den Pfirsichsaft zu sammeln. Den Pfirsichsaft mit Zimt bestreuen. Die Pfirsiche in eine andere Schüssel geben.

Schwere Sahne in einer großen Glas- oder Metallschüssel schäumen, bis sie schaumig ist. Fügen Sie 0,5 Teelöffel Zucker- und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden Seine Form. Eine dicke Schicht Schlagsahne auf die Baiserhülle verteilen. Die Pfirsichstücke über die Schlagsahne löffeln und den Pfirsichsaft darauf träufeln. Mit etwas Schlagsahne garnieren.