Petersilie Spinat Hühnereintopf

Name: Petersilie Spinat Hühnereintopf
Yield: 5
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte frische Petersilie enthält; 227 Gramm Spinat, gespült und gehackt; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 4 hautlose Hähnchenbrust ohne Knochen; 6 Esslöffel Olivenöl; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Boden Kurkuma; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1/4 Liter Wasser; 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

Zutaten

Zubereitung

In einer mittelgroßen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Petersilie und Spinat dazugeben und braten, bis sie verwelkt sind.
Die anderen 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel dazugeben und braten, gelegentlich umrühren, bis sie zart sind. Hähnchenbrust hinzufügen und beide Seiten anbraten. Salz, Kurkuma, gebratene Petersilie/Spinat, Wasser und Tomatenmark. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Deckel und lassen Sie bei schwacher Hitze 1 bis 2 Stunden kochen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten kochen. Gegebenenfalls mit gedünstetem Reis servieren.