Pochierte Eier mit Spargel-Zitronen-Kräuterbutter

Name: pochierte Eier mit Spargel-Zitronen-Kräuterbutter
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: Ein Becher mit einem Inhalt von 60 ml, der Butter enthält, weich gemacht; 1,5 Teelöffel frische Petersilie; 1,5 Teelöffel frisch gehackter Estragon oder 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon; 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale; 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale; 1/8 Teelöffel Salz, geteilt; 16 frische Spargelstangen, getrimmt; 1 Esslöffel weißer Essig; 4 Eier; 2 englische Muffins, geteilt und geröstet; Pfeffer

Diese elegante Eierspeise ist einen Zentimeter zu machen und sprudelt vor Frühlingsgeschmack. Schließen Sie sie auf ein Brunch-Menü mit verschiedenen Früchten und Beilagen, wenn frischer Spargel reichlich vorhanden ist. - Holly Gomez, Seabrook, New Hampshire

Zutaten

Zubereitung

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Butter, Petersilie, Estragon, Zitronensaft und Schale und einen Schuss Salz. bis zum Servieren kalt stellen.
Stellen Sie den Dampfkorb in einen großen Topf über 1 Liter Wasser. Legen Sie den Spargel in den Korb. Bringen Sie Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein Kochen zu gewährleisten. gedämpft, 3-4 Minuten oder bis knusprig.
In der Zwischenzeit 2-3 cm Wasser in eine große Pfanne mit hohen Seiten legen. Fügen Sie Essig hinzu. Stellen Sie die Hitze ein, um ein leichtes Sieden aufrechtzuerhalten. Kühlen Sie nacheinander Eier in eine Vanillepudding-Tasse oder -Untertasse. Halten Sie die Tasse in der Nähe der Wasseroberfläche und gleiten Sie die Eier ins Wasser.
Kochen, unbedeckt, 3-5 Minuten oder bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb verdickt, aber nicht hart ist. Mit einem geschlitzten Löffel werden die Eier aus dem Wasser gehoben.
Verteilen Sie 1,5 Teelöffel Zitronenbutter über jede englische Muffinhälfte; Mit 4 Spargelstangen, 1 Ei und 1,5 Teelöffel Zitronenbutter bestreuen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.