Poppin Jalapeno-Brombeerkuchen

Ofen auf 210 Grad vorheizen. Ein Backblech auf den unteren Rost des Ofens legen.

In einer großen Schüssel Brombeeren, Honig, Jalapenopfeffer und Zitronensaft vermengen. In einer Schüssel 130 Liter braunen Zucker und Maisstärke mischen. in die Brombeermischung einrühren, bis die braune Zuckermischung aufgelöst ist.

Mehl und 130 Liter braunen Zucker in einer separaten großen Schüssel mischen. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine in die Mehlmischung, bis die Mischung erbsengroße Kugeln bildet. Fügen Sie Eiswasser hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen, bis der Teig gut vermischt ist ist zu trocken.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jede Hälfte auf einer gut bemehlten Oberfläche in einen Zentimeter-Kreis. Drücken Sie den Kreis 2,5 in eine Zentimeter-Kuchenform.

Entfernen Sie Jalapenopfeffer aus der Brombeermischung und werfen Sie ihn weg. Gießen Sie die Brombeermischung langsam in die Tortenkruste und lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Abstand zwischen der Oberseite der Füllung und der Oberkante der Tortenkruste.

Mischen Sie Hafer und 130 Liter braunen Zucker in einer Schüssel zusammen; Über die Brombeerfüllung streuen. Kuchen mit der zweiten Tortenkruste bedecken. Überschüssige Kanten von der oberen Kruste abschneiden und die unteren Krustenränder über die oberen Krustenränder falten. Zum Belüften 2 Schlitze in die Oberseite der Kruste schneiden.

Legen Sie den Kuchen auf den mittleren Rost des Ofens, zentriert über dem Backblech auf dem unteren Rost, um die Tropfen aufzufangen. Backen Sie den Kuchen, bis die Kruste goldbraun wird, ca. 25 Minuten Goldbraun, noch ca. 40 Minuten.