Quinoa mit Erbsen und Parmesan

Name: Quinoa mit Erbsen und Parmesan
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (425 Gramm) kann gewürfelte Tomaten abtropfen lassen; 2 Esslöffel Weißwein; 2 Esslöffel Kokosöl; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 1 kleiner Stangensellerie, fein gehackt; 9/10 Liter Gemüsebrühe; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gespülte Quinoa enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die verdampfte Milch enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gefrorene Erbsen enthält, aufgetaut; Salz abschmecken; 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Quinoa ist ein altes südamerikanisches Getreide, das wegen seines hohen Gehalts an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und Aminosäuren oft als "Superfood" bezeichnet wird. Es kann fast überall verwendet werden, wo man Reis verwendet. Es ist glutenfrei und mild nussiges Aroma und eine leicht zähe Textur. Dieses Rezept ist ein hervorragendes Essen für kaltes Wetter - es ist cremig, reichhaltig und herzhaft.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen (200 ° C). Ofenrost in die oberste Position bringen. Ein Backblech leicht einölen.
Die gewürfelten Tomaten mit dem Wein werfen und auf Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen braten, bis die Tomaten etwas getrocknet sind, aber noch nicht angefangen haben zu brennen, etwa 15 Minuten. Wenn die Tomaten an den Rändern gerade braun werden, entfernen Sie sie und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen.
Inzwischen schmelzen Sie das Kokosnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie. Kochen und rühren Sie, bis die Zwiebel weich geworden und durchscheinend geworden ist. 5 bis 7 Minuten gießen. und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, decken Sie sie ab und sieden Sie, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde (15 bis 20 Minuten). Parmesankäse, Milch, Erbsen und Tomaten einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.