Rote Bohnen und Reis nach jamaikanischer Art

Mit Kokosmilch, Knoblauch und Reis zubereitete Kidneybohnen sind hier ein nahrhaftes Gericht, das Ihr Budget nicht sprengt: Dies ist ein jamaikanischer Klassiker, der die ganze Familie zufrieden stellt.

Bohnen, Knoblauch, Kokosmilch und 1/2 Liter Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Bohnen zudecken und köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 2 Stunden).
Fügen Sie 3/5 Liter Wasser, Reis, Frühlingszwiebeln, Thymian, 1 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie sie und kochen Sie sie ohne Rühren etwa 20 Minuten lang bis zum Reis hat alles aufgesogen
Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, bis sie bedeckt ist. Füllen Sie Reis und Bohnen vor dem Servieren mit einer Gabel auf und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.