Roter Curry Butternusskürbis

Name: roter Curry Butternusskürbis
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel rotes Currypulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel rote Currypaste; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 (397 Gramm) Dose Kokosmilch; 3 Esslöffel Fischsauce; 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker; 1 (1,3 kg) Butternusskürbis - geschält, entkernt und in Zentimeterwürfel geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit zerrissenen frischen Basilikumblättern

Dieser schöne rote Curry-Butternusskürbis ist süß, würzig und geheimnisvoll. Diese türkeifreundliche Beilage ist nicht jedermanns Sache, aber für diejenigen, die am Tisch ihre Magie wirken lassen, verspricht sie, einer ihrer Favoriten zu sein Teile der Mahlzeit.

Zutaten

Zubereitung

Frühlingszwiebeln hacken und etwa 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren aufbewahren. Pflanzenöl in einem holländischen Ofen oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie größere Mengen an Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, rotem Currypulver, Kreuzkümmel und roter Currypaste im heißen Öl an, bis Frühlingszwiebeln und Gewürze brutzeln und einen gerösteten Geruch abgeben, etwa 5 Minuten. Knoblauch in Frühlingszwiebelmischung rühren; Braten, bis der Knoblauch duftet, noch ca. 1 Minute.
Gießen Sie Kokosmilch in den holländischen Ofen und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie Fischsauce und braunen Zucker in Kokosmilchsauce und rühren Sie um, um den braunen Zucker aufzulösen.
Rühren Sie die Butternusskürbiswürfel in die Sauce, drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Rühren Sie alle 5 Minuten vorsichtig um, bis der Kürbis zart ist, etwa 20 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Kürbis leicht kocht. Rühren Sie das Basilikum in Butternusskürbis salzen und würzen und bei Bedarf abschmecken. Auf eine Servierplatte geben und mit reservierten Frühlingszwiebeln bestreuen.