Die Heilkraft der Erbsen

Erbsen sind seit prähistorischen Zeiten ein starkes Superfood. Die kleinen, grünen, nahrhaften Zwiebeln mit einer länglichen Hülle gehören zu den ersten Pflanzen, die in Gärten und Ackerland kultiviert werden. Erbsen haben eine besonders große Heilkraft. Es ist ein harmonisches Lebensmittel und enthält viele Nährstoffe, die quantitativ gleichmäßig in der Erbse verteilt sind. Insbesondere das Essen von Erbsen wirkt sich positiv auf das Risiko aus, an Diabetes zu erkranken. Menschen, die bereits an Diabetes leiden, profitieren auch davon, die Erbse auf die Speisekarte zu setzen.

Inhalt:

Vitamine und Mineralien in Erbsen Rohe Bohnen sind niemals süß Lektine in Hülsenfrüchten Phytonährstoffe Gut für den Blutzuckerspiegel Vorbeugend gegen Magenkrebs Tipps zum Essen von Erbsen Weitere Esstipps

Nur wenige Gemüsesorten enthalten Vitamine, die so gleichmäßig verteilt sind wie die Erbse. Viele Gemüsesorten haben ein Vitamin, das sich in der Menge auszeichnet. Aber die Erbse, die eigentlich kein Gemüse ist, sondern unter die Hülsenfrucht fällt, hat eine ausgewogene Zusammensetzung, wenn es um Vitamine geht. Relativ gesehen enthält es das meiste Vitamin K. 300 Gramm Erbsen reichen für die empfohlene Tagesdosis Vitamin K. Sie werden nicht so schnell bekommen, oder Sie müssen zwei Tassen Erbsensuppe nehmen. Darüber hinaus enthält die Erbse relativ etwas mehr Vitamin C. Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B11 und E sind auch in dieser kleinen gesunden Hülsenfrucht in reichlichen Mengen enthalten. Es enthält auch eine Vielzahl von Mineralien. Kalium, Phosphor, Zink, Magnesium, Kupfer und Eisen sind in der grünen Erbse enthalten. Die Aminosäure Tryptophan ist auch in der Erbse.

In den Niederlanden kennen wir das Sprichwort: Hunger macht rohe Bohnen süß. Rohe Bohnen sind nicht so böse zu essen, selbst wenn Sie hungrig sind. Außerdem sind sie steinhart. Sie könnten rohe Bohnen so lange einweichen, bis sie zu sprießen beginnen. Dann werden sie etwas essbar, aber sie schmecken immer noch nicht. Eine gekeimte Bohne hat eine noch kürzere Garzeit und ist super gesund. Es ist jedoch eine Kunst, sie keimen zu lassen, ohne böse, saure Gerüche loszulassen, ein Zeichen des Verfalls. Es hat auch mit der Temperatur zu tun. Je wärmer es ist, desto schneller keimen sie nicht richtig.

Die Website der niederländischen Staaten Nutrition Center, die solche Leguminosen rohe Bohnen und Erbsen ungekocht ungesund sind, weil sie Lektine enthalten. Rohe Bohnen mögen ungenießbar sein, aber es wird angenommen, dass Lektine Krebstumoren bekämpfen. Derzeit werden zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen zu Lektinen im Zusammenhang mit ihrer Wirkung gegen Krebs durchgeführt. Es ist wahrscheinlich keine giftige Substanz und die Möglichkeit, dass Sie zu viele rohe Bohnen essen, ist fast unmöglich, weil es einfach nicht lecker ist. Das ist also ein ziemlich sinnloser Rat des niederländischen Ernährungszentrums, der vielen Menschen zu Unrecht Angst vor Hülsenfrüchten gemacht hat.

Erbsen enthalten viele Phytonährstoffe mit medizinischen Eigenschaften. Es enthält nicht nur die Vitamine A und E, sondern auch das Polyphenol-Coumestrol, ein Phytoöstrogen, das die Eigenschaften von Östrogen nachahmt. Coumestrol ist ein bioidentisches Hormon, das Frauen mit Wechseljahrsbeschwerden auf natürliche Weise heilt. Es gibt auch die Polyphenole Pisum saponin I und II sowie die Pisomoside A und B. Diese Polyphenole kommen fast ausschließlich in Erbsen vor. [! 174937 => 1130 = 6628!] Gut für den Blutzuckerspiegel

Einer der auffälligsten Aspekte der Erbse ist ihr hoher Protein- und Fasergehalt. Dadurch wird das Essen sehr gut und gleichmäßig verdaut. Protein und Ballaststoffe regulieren die Geschwindigkeit der Kohlenhydratverdauung. Infolgedessen hat der Erbsenfresser einen stabileren Blutzuckerspiegel. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass die Erbse auch langfristig den Blutzuckerspiegel besser reguliert. Alle entzündungshemmenden und oxidativ stressreduzierenden Phytonährstoffe tragen zweifellos zu den positiven Eigenschaften von Erbsen für den Typ-2-Diabetes-Patienten bei.

Oxidativer Stress und Entzündungen sind nicht nur schlecht für Diabetiker. Sie verursachen auch Magenkrebs. Da die Erbse beiden entgegenwirkt, sind Erbsen ein hervorragendes Mittel gegen diese Art von Krebs. Es passt daher in eine Chemotherapie unterstützende Diät. Oxidativer Stress wird durch Rauchen, Medikamente, übermäßigen Alkoholkonsum, zu viel Bewegung, zu langes Sonnenbaden, Fettleibigkeit und Hypoglykämie verursacht. Letzteres ist die medizinische Bezeichnung für niedrigen Blutzucker.

Erbsen haben ungefähr die gleiche Garzeit wie brauner Reis. Sie können dem Reis 100 Gramm Erbsen hinzufügen. Das macht den Reis viel gesünder, weil Sie wissen: Abwechslung ist der Schlüssel zu gesunder Ernährung. Sie können Erbsen auch in einer Mischung aus Linsen, Kichererbsen und Mungobohnen mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie trockene Hülsenfrüchte mit ungefähr der gleichen Garzeit verwenden. Versuchen Sie nicht, Erbsen aus Gläsern oder Dosen zu essen. Das schmeckt viel weniger als eine frische Bio-Erbse aus Ihrem eigenen Garten oder eine getrocknete Hülsenfrucht, die Sie selbst kochen. Wenn Sie Erbsen kochen, können Sie diese zuerst einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie die Erbsen zusammen mit anderen Hülsenfrüchten kochen. Die Garzeit ist dann für alle eingeweichten Produkte mehr oder weniger gleich.

Erbsen passen perfekt zu einem köstlichen gemischten Gemüsegericht zusammen mit grünen Bohnen, Karotten, Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Reine Erbsen können mit Petersilie, Thymian oder Oregano hinzugefügt werden, um ihr eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Gekochte Erbsen, die Sie während des Abendessens übrig haben, können am nächsten Tag über einem Salat oder einem Omelett hinzugefügt werden. Es ist auch schön, sie mit Kartoffeln zu backen, um eine nährstoffreiche Kartoffelvariante zu erhalten. Im Winter ist Erbsensuppe ein traditionelles Gericht in den Niederlanden. Anstelle von Fleisch können Sie es auch mit einer Mischung aus Zwiebeln, rotem Pfeffer und vorgebratenem Knoblauch-Tofu und Tempeh zubereiten. Sie können gekochte Erbsen auch zerdrücken und mit holländischem Käse mischen, danach können Sie sie als Käse-Erbsen-Burger backen.