Saftige asiatische gedämpfte Hühnerschenkel

Name: saftige asiatische gedämpfte Hühnerschenkel
Cook time: 44 min
Total time: 74 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut; 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack; 1 (2,5 cm) Stück frischer Ingwer, grob gehackt; 3 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, mit weißen und grünen Teilen getrennt; 60 Liter Wasser; 1/4 Liter Kokosnusssaft; 1,5 Esslöffel Fischsauce; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel frischer Limettensaft; 4 thailändische Chilis, gehackt; 5 Zweige Koriander, Stängel und Blätter getrennt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 (2,5 cm) Stück frischer Ingwer, grob gehackt; 1 Teelöffel Palmzucker; 2 1/2 Esslöffel Pflanzenöl

Probieren Sie das südostasiatische Meer mit diesem subtilen, duftenden und zarten Hühnchengericht. Das beste Gericht wird über einem Bett aus Jasminreis serviert.

Zutaten

Zubereitung

Hähnchenschenkel mit Meersalz würzen und Ingwerscheiben und grüne Teile der Frühlingszwiebel darauf verteilen. Jedes Paar Hähnchenschenkel gleichmäßig in 2 flachen, hitzebeständigen Schalen verteilen.
Füllen Sie einen großen Topf mit 10 bis 13 Zentimeter Wasser und stellen Sie zwei Dampfgitter hinein. Stellen Sie die Schalen auf den Dampfgitter und gießen Sie 60 Liter Wasser und Kokosnusssaft gleichmäßig zwischen die beiden Schalen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie Wasser auf den Boden des Topfes zum kochen bringen; Hitze reduzieren, bis alles köchelt. Hähnchenbrust kochen, bis sie am Knochen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind (ca. 35 Minuten). Ein in der Nähe des Knochens eingesetztes Instant-Read-Thermometer sollte 70 Grad (74 ° C) anzeigen.
Kombinieren Sie Fischsauce, Reisessig, Limettensaft, Thai-Chili, Koriander, Knoblauch, gehackten Ingwer und Palmzucker in einer Küchenmaschine. Puls-Mischung, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Saucenmischung in eine mittelgroße Schüssel. fügen Sie grüne Teile der grünen Zwiebel hinzu.
Erhitzen Sie Pflanzenöl auf einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Rauchen, ca. 4 Minuten; Öl in die Saucenmischung gießen.
2 Schalen aus dem Topf nehmen. Ingwer und Frühlingszwiebelstücke wegwerfen.
Die restlichen Kokosnusssaftflüssigkeiten durch ein Sieb in die Saucenmischung abtropfen lassen. Huhn darüber gießen und mit Korianderblättern garnieren.