Schwarze Augen Erbsen des neuen Jahres

Name: schwarze Augen Erbsen des neuen Jahres
Cook time: 180 min
Total time: 680 min
Yield: 10
Ingredients: 400 Gramm trockene schwarzäugige Erbsen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 (907 Gramm) Kartons Hühnerbrühe; 2 Liter Wasser; 400 Gramm geräucherte Schinken; 1 (411 Gramm) kann Tomaten in Würfel schneiden; 5 Peperoncini-Paprikaschoten; 1 Lorbeerblatt; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1/4 Teelöffel gemahlener Thymian; Salz und Pfeffer abschmecken

Ein köstliches Silvesterrezept, um Ihnen Glück im neuen Jahr zu bringen! Manchmal verwende ich nur den Schinkenknochen und etwas umliegendes Fleisch vom traditionellen Weihnachtsschinken, den ich jedes Jahr mache, aber die Schinkenhocker verleihen auch ihren eigenen, rauchigen, rustikalen Geschmack.

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie die schwarzäugigen Erbsen in einen großen Behälter und bedecken Sie sie mit mehreren Zentimeter kaltem Wasser. 8 Stunden bis über Nacht stehen lassen. Vor dem Gebrauch abspülen.
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kochen und umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird, etwa 5 Minuten. Gießen Sie die Hühnerbrühe und 2 Liter Wasser hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze in eingeweichten schwarzäugigen Erbsen, Schinkenhacken, Tomaten, Pepperoncini, Lorbeerblatt, Knoblauchpulver, Thymian und Salz und Pfeffer. Bedecken Sie und sieden Sie, bis die Erbsen weich sind, Schinkenfleisch von den Knochen fällt und die Brühe etwa verdickt ist 3 Stunden.