Schweinefleisch braten mit Spargel und Zuckerschoten

Name: Schweinefleisch braten mit Spargel und Zuckerschoten
Ingredients: 1 (340 bis 454 Gramm) Schweinefilet; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Reis enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Sojasauce enthält; 2 Esslöffel Sherry; 2 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Maisstärke; 2 Schalotten, dünn geschnitten; 400 Gramm Spargel, geschnitten und in Zentimeter geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Zuckerschoten enthält, die Spitzen getrimmt; 60 Liter Wasser; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 (Zentimeter) Stück Ingwer, geschält und zerkleinert; 0,5 Teelöffel Paprikaflocken; Salz und Pfeffer

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie das Schweinefleisch für 20 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Dies erleichtert das Schneiden. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie das Schweinefleisch in Zentimeter dicke Medaillons. Schneiden Sie dann jedes Medaillon in 2 oder 3 Streifen Streifen mit Salz und Pfeffer.
Bringen Sie zwei Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Reis hinzu und kehren Sie zu einem Brodeln zurück. Decken Sie die Hitze ab und kochen Sie den Reis für 20 Minuten (oder befolgen Sie die Anweisungen des Pakets). Von der Hitze nehmen, mit einem Löffel flusen und teilweise bedeckt lassen, bis sie servierbereit sind.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Pfanne vor. Wischen Sie zusammen die Sojasauce, Sherry, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl und Maisstärke. Stellen Sie den Ofen in die Nähe.
1 Teelöffel Canola oder anderes Pflanzenöl in einer großen (Zentimeter) gebratenen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es, indem Sie die Streifen ein- oder zweimal umrühren und wenden, bis die Ränder braun werden und sie gerade gekocht werden 7 Minuten. Von der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie den anderen Teelöffel Öl in die Pfanne und kochen Sie die Schalotten 2 bis 3 Minuten, bis sie weich geworden sind. Fügen Sie den Spargel hinzu, kochen Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute und geben Sie dann die Zuckerschoten hinzu. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in die Pfanne und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um gebräunte Stücke aufzusammeln. Möglicherweise müssen Sie das gesamte Wasser hinzufügen, je nachdem, wie hoch die Hitze ist und wie braun Ihre Pfanne ist.
Die Gemüsemischung weitere 4 bis 6 Minuten anbraten, bis Spargel und Erbsen hellgrün, aber noch knusprig sind. Knoblauch, Ingwer und rote Pfefferflocken hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen bis die Sauce eingedickt ist und Fleisch und Gemüse glasig wirken.
Sofort mit Reis servieren. Die Umschläge bleiben eine Woche.