Schweinepesto-Sandwich gezogen

Name: Schweinepesto-Sandwich gezogen
Cook time: 207 min
Total time: 267 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 kg) Schweinebratenbraten; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Paprikaflocken; 1 Esslöffel italienisches Gewürz; 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Knoblauchbasilikumaufstrich enthält (Rezeptreferenz siehe Fußnote); 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 Teelöffel Paprikaflocken; 1 Zitrone, entsaftet; 1 (1,8 kg) Schweinebratenbraten; 1 Zitrone, entsaftet; 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die trockenen Weißwein enthält; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die trockenen Weißwein enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Hühnerbrühe; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; Füllung:; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Ziegenhorn-Paprikaschoten oder andere scharfe grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel italienisches Gewürz; 1 Teelöffel Paprikaflocken; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die in Scheiben geschnittene Pilze enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Knoblauchbasilikumaufstrich enthält (Rezeptreferenz siehe Fußnote); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Marsala-Wein enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit zubereiteter Pesto-Sauce; Versammlung:

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 140 Grad vorheizen (150 ° C).
Kombinieren Sie koscheres Salz, 60 Liter schwarzen Pfeffer, 60 Liter italienisches Gewürz, Rosmarin, Knoblauch, granulierte Zwiebeln, 1 Esslöffel rote Pfefferflocken und Zitronenpfeffer in einer Schüssel.
Schweinefleischschulter in eine große Bratpfanne legen. Mit Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig und Worcestershire-Sauce auf allen Seiten und zwischen den Spalten spülen. Mit koscherer Salzmischung bestreuen und über alle Seiten streichen. Weißwein, Huhn Brühe und 4 zerdrückte Knoblauchzehen in den Boden der Bratpfanne.
Die Pfanne mit strapazierfähiger Aluminiumfolie fest abdecken und Schweinebraten im vorgeheizten Ofen braten, bis sie weich ist und ein Thermometer 90 ° C (95 ° C) erreicht (3 bis 4 Stunden). Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es vor dem Ziehen leicht abkühlen Mit zwei Gabeln die Schweineschulter in mundgerechte Stücke reißen. Übertragen Sie Fleisch in eine große Schüssel und werfen Sie es mit etwas Pfannensaft, um es feucht zu halten.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 260 Grad (260 ° C).
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze. kochen und rühren Sie Ziegenhörnchen, rote Paprika, Zwiebel, 1 Esslöffel italienische Würzmischung, 1 Teelöffel rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in das heiße Öl, bis die Zwiebel weich wird und sich golden färbt, etwa 12 Minuten.
Champignons, Knoblauch-Basilikum-Aufstrich und Marsala-Wein unterrühren und kochen lassen, bis der Wein reduziert und die Pilze weich geworden sind (ca. 5 Minuten). Mischen Sie die Schweinefleisch-Pesto-Sauce in das Gemüse und erhitzen Sie sie durch, ca. 10 Minuten jeweils mit 130 Liter Mozzarella-Käse.
Legen Sie die Sandwiches auf ein Backblech und backen Sie sie im heißen Ofen, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot etwa 5 Minuten geröstet ist. Mit Kirschtomaten und Basilikum bestreuen.