Seviche

Name: Seviche
Total time: 140 min
Yield: 9
Ingredients: 3 grüne Zwiebeln, gehackt; 1 große reife Tomate, gewürfelt; 130 Liter Olivenöl; 190 Liter frischer Zitronensaft; 4 (227 Gramm) Dosen Austern; 1 große reife Tomate, gewürfelt; 3 grüne Zwiebeln, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 90 ml, die Ketchup enthält; 1/2 Teelöffel Sojasauce; 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie; 1/2 Teelöffel Kristallzucker; Salz abschmecken

Dieses Rezept wurde mir von einem lieben Freund aus Ecuador gegeben. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für rohe Garnelen, Jakobsmuscheln oder Fische. Wenn Sie Austern in Dosen verwenden, decken Sie das Gericht mit einer Plastikfolie ab und legen Sie es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank Garnelen, Jakobsmuscheln oder Fisch, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, bis sie mittig undurchsichtig sind.

Zutaten

Zubereitung

Fügen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um es zu bedecken. Bringen Sie das Ganze an und kochen Sie es gerade genug, um es zu erweichen. Von der Hitze nehmen und abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Nehmen Sie eine 1 große Tomate und schneiden Sie ein "X" mit der Haut oben und unten ein. Legen Sie den gleichen Topf für die Zwiebeln und fügen Sie genug Wasser zum Abdecken hinzu. Braten Sie das Ganze köcheln und kochen Sie, bis die Haut weich wird schälen, ca. 5 Minuten.Entfernen Sie die Tomate und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bis sie kalt genug ist, um sie in der Hand zu halten. Ziehen Sie die Haut mit den Fingern oder der Messerklinge vorsichtig von der Haut ab. Legen Sie die geschälte Tomate in einen Mixer und pürieren.
Zwiebeln, Olivenöl und Zitronensaft in einer großen Glasschale oder Schüssel mischen. Austern, pürierte Tomaten, gewürfelte Tomaten, grüne Zwiebeln, Ketchup und Sojasauce unterrühren. Mit Knoblauchsalz, Petersilie, Zucker und Salz abschmecken.