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Sind Garnelen gesund? Ernährung, Kalorien und mehr

Fazit

  1. Garnelen gehören zu den am häufigsten konsumierten Schalentieren.

  2. Es ist sehr nahrhaft und enthält viele bestimmte Nährstoffe wie Jod, die in vielen anderen Lebensmitteln nicht häufig vorkommen.

  3. Andererseits behaupten einige Leute, dass Garnelen aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts ungesund sind.

  4. Darüber hinaus wird allgemein angenommen, dass von Bauern gezüchtete Garnelen im Vergleich zu wild gefangenen Garnelen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

  5. In diesem Artikel wird untersucht, ob Garnelen ein gesundes Lebensmittel sind, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Garnelen sind kalorienarm und dennoch reich an Nährstoffen

  1. Garnelen haben ein beeindruckendes Ernährungsprofil.

  2. Es ist ziemlich kalorienarm, liefert nur 84 Kalorien in einer 3-Unzen-Portion (85 Gramm) und enthält keine Kohlenhydrate. Ca. 90% der Kalorien in Garnelen stammen aus Eiweiß, der Rest aus Fett (1).

  3. Darüber hinaus liefert dieselbe Portionsgröße mehr als 20 verschiedene Vitamine und Mineralien, einschließlich 50% Ihres täglichen Bedarfs an Selen, einem Mineral, das Entzündungen lindern und die Herzgesundheit fördern kann (1, 2) ).

  4. Hier eine Übersicht über die Nährstoffe in einer 85-Gramm-Portion Garnelen (1):

  5. Garnelen sind auch eine der besten Nahrungsquellen für Jod, ein wichtiges Mineral, an dem viele Menschen Mangel haben. Jod wird für eine ordnungsgemäße Schilddrüsenfunktion und die Gesundheit des Gehirns benötigt (3, 4, 5).

  6. Garnelen sind neben Astaxanthin-Antioxidantien, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben können, auch eine gute Quelle für Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren (1, 6).

Garnelen enthalten viel Cholesterin

  1. Garnelen werden wegen ihres hohen Cholesteringehalts oft schlecht behandelt.

  2. Eine 3-Unzen-Portion (85 Gramm) enthält 166 mg Cholesterin. Das sind fast 85% mehr als der Cholesterinspiegel in anderen Meeresfrüchten wie Thunfisch (1, 7).

  3. Viele Menschen fürchten cholesterinreiche Lebensmittel, weil sie glauben, dass sie den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut erhöhen und somit Herzkrankheiten fördern.

  4. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dies bei den meisten Menschen nicht der Fall ist, da nur ein Viertel der Bevölkerung für Cholesterin in der Nahrung empfindlich ist. Im Übrigen hat Cholesterin aus der Nahrung möglicherweise nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut (8, 9).

  5. Dies liegt daran, dass der größte Teil des Cholesterins in Ihrem Blut von Ihrer Leber produziert wird. Wenn Sie cholesterinreiche Lebensmittel essen, produziert Ihre Leber weniger (8, 10).

  6. Darüber hinaus enthält Garnelen verschiedene Nährstoffe, die die Gesundheit fördern können, wie Omega-3-Fettsäuren und Astaxanthin-Antioxidantien (6, 11, 12, 13).

  7. Eine Studie ergab, dass Erwachsene, die 300 Gramm Garnelen täglich aßen, ihren "guten" HDL-Cholesterinspiegel um 12% erhöhten und ihre Triglyceride um 13% senkten. Beides sind wichtige Faktoren, um das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern (14).

  8. Eine andere Studie ergab, dass 356 Frauen, die regelmäßig Schalentiere, einschließlich Garnelen, konsumierten, signifikant niedrigere Triglyceride und Blutdruckwerte aufwiesen als Frauen, die keine Schalentiere zu sich nahmen (15).

  9. Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Garnelen essen, kein höheres Risiko für Herzkrankheiten haben als Menschen, die diese nicht essen (16).

  10. Obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um die Rolle von Garnelen bei der Herzgesundheit zu untersuchen, weist sie eine Reihe nützlicher Eigenschaften auf, die den Cholesteringehalt überwiegen können.

Garnele enthält Antioxidantien

  1. Der primäre Antioxidans-Typ in Garnelen ist ein Carotinoid namens Astaxanthin.

  2. Astaxanthin ist ein Bestandteil von Algen, der von Garnelen aufgenommen wird. Aus diesem Grund ist Garnele eine Hauptquelle für Astaxanthin. Tatsächlich ist dieses Antioxidans für die rötliche Farbe der Garnelenzellen verantwortlich (17).

  3. Wenn Sie Astaxanthin konsumieren, kann dies zum Schutz vor Entzündungen beitragen, indem freie Radikale daran gehindert werden, Ihre Zellen zu schädigen. Es wurde auf seine Rolle bei der Verringerung des Risikos mehrerer chronischer Krankheiten untersucht (17, 18).

  4. Erstens haben viele Studien ergeben, dass Astaxanthin zur Stärkung der Arterien beiträgt, wodurch das Risiko eines Herzinfarkts verringert werden kann. Es kann auch dazu beitragen, den Spiegel von "gutem" HDL-Cholesterin zu erhöhen, einem wichtigen Faktor für die Herzgesundheit (6, 19, 20).

  5. Außerdem kann Astaxanthin für die Gesundheit des Gehirns von Vorteil sein. Seine entzündungshemmenden Eigenschaften können Schäden an Ihren Gehirnzellen verhindern, die häufig zu Gedächtnisverlust und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer führen (17, 21).

  6. Trotz dieser Ergebnisse sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um die allgemeine Rolle zu bestimmen, die Astaxanthin in Garnelen für die allgemeine Gesundheit spielen kann.

Verwendung von Antibiotika in Zuchtgarnelen

  1. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Garnelen in den USA wird es häufig aus anderen Ländern importiert.

  2. Mehr als 80% der in den USA konsumierten Garnelen stammen aus dem Ausland, beispielsweise aus Thailand, Indien und Indonesien (22).

  3. Obwohl dies dazu beiträgt, den Zugang zu Garnelen zu verbessern, werden die meisten importierten Garnelen in Farmen gezüchtet, was bedeutet, dass sie in Industrietanks angebaut werden, die in Gewässer getaucht sind (23).

  4. Aus anderen Ländern gezüchtete Meeresfrüchte werden aufgrund ihrer hohen Krankheitsanfälligkeit häufig mit Antibiotika behandelt. Die USA gestatten jedoch nicht die Verwendung von Antibiotika bei Garnelen und anderen Schalentieren (23, 24).

  5. Aus diesem Grund ist der Import von Garnelen, die Antibiotika enthalten, verboten. Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA (Food and Drug Administration) ist dafür verantwortlich, importierte Garnelen daraufhin zu untersuchen, ob sie keine Antibiotika enthalten (24).

  6. Aufgrund des hohen Importvolumens von Garnelen ist die FDA jedoch nicht in der Lage, alle zu regulieren. Aus diesem Grund können mit Antibiotika kontaminierte Garnelen aus Zuchtbetrieben in die US-Lebensmittelversorgung gelangen (25).

  7. Eine Studie, die den Antibiotikagehalt von in den USA gekauften Meeresfrüchten untersuchte, ergab, dass eine Probe von Garnelen aus landwirtschaftlichen Betrieben eine nachweisbare Menge von Sulfadimethoxin enthielt, einem Antibiotikum, das in den USA für Garnelen nicht zugelassen ist ( 25).

  8. Es wurde nicht bestätigt, dass die Verwendung von Antibiotika bei Garnelen schwerwiegende gesundheitsschädliche Auswirkungen hat. Es kann jedoch zu einer Antibiotikaresistenz kommen, die zu Krankheitsausbrüchen führen kann, die nicht auf eine Antibiotikabehandlung ansprechen (26, 27, 28, 29).

  9. Wenn Sie über Antibiotika bei Garnelen besorgt sind, entscheiden Sie sich am besten für wild gefangene Garnelen, die niemals mit Antibiotika behandelt werden. Darüber hinaus können Sie sicher sein, dass in den USA gefangene und zubereitete Garnelen keine Antibiotika enthalten.

Viele Menschen sind allergisch gegen Garnelen

  1. Schalentiere, einschließlich Garnelen, gehören neben Fisch, Erdnüssen, Nüssen, Weizen, Milch und Soja (30, 31) zu den acht häufigsten Lebensmittelallergien in den USA.

  2. Der häufigste Auslöser von Garnelenallergien ist Tropomyosin, ein Protein, das in Schalentieren vorkommt. Andere Proteine ​​in Garnelen, die eine allergische Reaktion auslösen können, sind Argininkinase und Hämocyanin (32).

  3. Die Symptome einer Garnelenallergie sind unterschiedlich und können Kribbeln im Mund, Verdauungsprobleme, verstopfte Nase oder Hautreaktionen nach dem Verzehr umfassen (33).

  4. Einige Menschen mit Garnelenallergien können auch anaphylaktische Reaktionen haben. Dies ist eine gefährliche, plötzliche Reaktion, die letztendlich zu Anfällen, Bewusstlosigkeit und sogar zum Tod führen kann, wenn sie nicht sofort behandelt wird (33).

  5. Wenn Sie allergisch gegen Garnelen sind, können Sie allergische Reaktionen nur verhindern, indem Sie vollständig auf den Verzehr verzichten.

  6. In einigen Fällen können sogar die Dämpfe von Garnelen eine Reaktion auslösen. Menschen mit Garnelenallergien müssen daher auch Situationen vermeiden, in denen sie indirekt damit in Kontakt kommen können (34).

So wählen Sie hochwertige Garnelen aus

  1. Es ist wichtig, hochwertige, frische Garnelen zu wählen, die nicht beschädigt, infiziert oder kontaminiert sind.

  2. Achten Sie beim Kauf von rohen Garnelen darauf, dass diese fest sind. Die Schalen sollten durchscheinend und graugrün, rosafarben oder hellrosa sein. Geschwärzte Kanten oder schwarze Flecken auf den Schalen können auf Qualitätsverlust hinweisen (35).

  3. Rohe und gekochte Garnelen sollten außerdem einen milden, "ozeanischen" oder salzigen Geruch haben. Garnelen mit einem überwältigenden "fischartigen" oder ammoniakartigen Geruch sind wahrscheinlich verdorben und unsicher im Verzehr.

  4. Vergewissern Sie sich auch, dass Ihre gekochten Garnelen eine feste Textur haben und weiß mit einem leichten roten oder rosa Farbton sind.

  5. Außerdem ist es wichtig, Garnelen von einem sachkundigen und seriösen Lieferanten zu kaufen, der Ihre Fragen zum Herkunftsland und zu den Verarbeitungsverfahren der Garnelen beantworten kann.

Fazit

  1. Garnelen können verschiedene gesundheitliche Vorteile haben.

  2. Es enthält viele Vitamine und Mineralien und ist eine reiche Proteinquelle. Der Verzehr von Garnelen kann aufgrund seines Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und des Antioxidans Astaxanthin (6, 11, 12, 13) auch die Gesundheit von Herz und Gehirn fördern.

  3. Obwohl Garnelen einen hohen Cholesterinspiegel aufweisen, wurde kein negativer Einfluss auf die Herzgesundheit festgestellt. Das Essen von Garnelen kann tatsächlich dazu beitragen, den Triglyceridspiegel und das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken (14, 15).

  4. Trotz der gesundheitlichen Vorteile von Garnelen bestehen einige Bedenken hinsichtlich der Qualität von Garnelen aus Zuchtbetrieben, z. B. eine mögliche Kontamination mit Antibiotika.

  5. Sie können jedoch zahlreiche Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass Sie hochwertige Garnelen erhalten, z. B. beim Kauf bei seriösen Lieferanten.

  6. Insgesamt ist Garnele ein gesundes Lebensmittel, das sich gut in eine ausgewogene Ernährung einfügt.



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