Surfen und rasen mit Dillsauce und Zwiebelchutney

Name: surfen und rasen mit Dillsauce und Zwiebelchutney
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Mayonnaise enthält; 2 Esslöffel Steinbodensenf (Guldens); 2 Esslöffel Steinbodensenf (Guldens); 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt; 1/4 Esslöffel Knoblauchpulver; 1 große Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Esslöffel Butter; 1 große Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten; koscheres Salz zum Abschmecken; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die getrocknete Cranberries enthält; 2 Esslöffel geschnittene Mandeln, fein gehackt; 1 Esslöffel Rotweinessig; 1 Esslöffel Rotweinessig; 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt; 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt; 2 (85 113 Gramm) Lachsfilets, Haut entfernt (oder geritzt); 2 Lammkoteletts, Knochenmitte geschnitten; koscheres Salz zum Abschmecken; schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zutaten

Zubereitung

DILL SAUCE: Alle Zutaten gut mischen, beiseite stellen, bis sie gebraucht werden. Lassen Sie sich jedoch mindestens 30 Minuten lang sitzen (Sie werden dies zweimal im Rezept verwenden und haben höchstwahrscheinlich noch etwas übrig).
ONIONBERRY CHUTNEY: In einer Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 15-20 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis sie karamellisieren und golden werden.
Fügen Sie die restlichen Chutney-Zutaten in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und kochen Sie, bis sie eingedickt sind (ca. 5 Minuten).
SURF und TURF: Heizen Sie den Grill auf und legen Sie das Gestell 2057 Zentimeter von der Wärmequelle entfernt. Gewürze mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Fügen Sie zu einer großen Grillpfanne Olivenöl und Butter hinzu. Legen Sie das Kochfeld bei mittlerer Hitze auf. Sobald das Öl fertig ist, sprikle den fein gehackten Rosmarin und Dill in die Pfanne. Stelle die Koteletts und den Lachs in die Pfanne direkt auf die Kräuter. Bewege das Fleisch nicht und drehe es nicht um! 2-3 Minuten anbraten.
Sobald der Boden gut angebraten ist, bewegen Sie die Bratpfanne sofort unter den Bratrost und braten Sie 2-3 Minuten lang. Löffeln Sie etwas Dillsauce darüber und kehren Sie zum Bratrost zurück und braten Sie noch 1-2 Minuten weiter. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu verbrennen. Vor dem Servieren ein bis zwei Minuten einwirken lassen.
MONTAGE: Ein wenig von der restlichen Dillsauce dekorativ auf 2 Servierplatten streichen oder darüber träufeln. Einen Hügel Chutney in die Mitte legen, dann nur eine Spitze des Lammkops und Lachses (jeweils 1) über die Hügel und gegenüberliegend anlehnen (wie eine Pyramide).
Verwenden Sie Förmchen für Ihre Stärke- und Gemüseportionen und stellen Sie sich gegenüber dem Hügel auf (kreisförmig um das Chutney herum: Lachs, Reis, Nudeln oder Kartoffeln, Lammkotelett, Gemüse). Garnieren Sie mit frischen Rosmarinzweigen und/oder Dill wenn gewünscht.