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Frühlingslamm mit geröstetem Knoblauch
 
 
6 PortionenPTM1H45 min

Frühlingslamm mit geröstetem Knoblauch


Für dieses Rezept müssen Sie (oder Ihr Metzger) zunächst die Zahnstangen "franzieren". Trimmen Sie 5 cm Fett und Membran zwischen den Rippen ab, um die Knochenspitzen freizulegen, und schneiden Sie dann das Rückgrat zwischen den Rippen ab, um das Schnitzen zu erleichtern Frühlingsgemüse wie Spargel, Babykarotten und neue Kartoffeln bilden eine köstliche Begleitung. Angepasst von Williams-Sonoma Seasonal Celebration

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Zubereitung

  1. Dann verteilen Sie die Paniermehlmischung über der Knoblauchmischung.
  2. Verwerfen Sie die überschüssige papierartige Haut von den Knoblauchköpfen und legen Sie sie in eine kleine Auflaufform.
  3. Nieselregen mit 1/2 EL.
  4. des Olivenöls und des Wassers.
  5. Mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich ist.
  6. Leicht abkühlen lassen.
  7. Lassen Sie den Ofen auf 400 ° F stehen.
  8. Trennen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. verwerfen die Felle.
  9. Die restlichen 2 EL einschlagen.
  10. Olivenöl, Senf, Zitronensaft und 1/2 TL.
  11. jedes Salz und Pfeffer.
  12. In einer anderen Schüssel die Brotkrümel mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. Legen Sie die Lammrücken in einer Bratpfanne nebeneinander und mit dem Fett nach oben.
  14. 10 Minuten braten.
  15. Aus dem Ofen nehmen und die Knoblauchmischung sofort über die Fettseite jedes Racks reiben.
  16. Then spread the bread crumb mixture over the garlic mixture.
  17. Mit der geschmolzenen Butter beträufeln und das Lamm in den Ofen zurücklegen.
  18. Fahren Sie mit dem Braten fort, bis die Krümel leicht goldgelb sind und ein sofort ablesbares Thermometer in den dicksten Teil eines Gestells vom Knochen weg eingesetzt wird. Es zeigt 50 ° C für mittelschwere Rare oder das Fleisch ist rosa, wenn es geschnitten wird ein scharfes Messer, noch etwa 25 Minuten.
  19. Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  20. Einen Broiler vorheizen.
  21. Die Bratpfanne aufdecken und 142 cm von der Wärmequelle unter den Grill legen.
  22. Grillen Sie die Lammkörbe, bis die Krümel 30 bis 60 Sekunden tief goldbraun sind.
  23. Zum Servieren legen Sie die Gestelle auf ein Schneidebrett und schneiden Sie zwischen den Rippen.
  24. Ordnen Sie 2 oder 3 Rippen auf jeder erwärmten Einzelplatte an.



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