Thailändischer Nudelsalat

Name: thailändischer Nudelsalat
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 7
Ingredients: 227 Gramm Udon-Nudeln; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Erdnüsse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Milch enthält; 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 3 Esslöffel Reisweinessig; 3 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel dunkles Sesamöl; 0,125 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken; 1 Gurke, julienned; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die frische Sojasprossen enthält; 2 Karotten, gerieben; 6 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Minze enthält; 1 Kopf Romanasalat; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Erdnüsse enthält

Dies ist ein köstlicher und geschmackvoller Salat. Halbnudeln können in Reformhäusern, asiatischen Lebensmittelgeschäften und in den meisten Supermärkten gekauft werden.

Zutaten

Zubereitung

In einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser die Udon-Nudeln etwa fünf Minuten lang oder zart kochen lassen. Die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
Erdnussbutter, Milch, Ingwer, Knoblauch, Essig, Sojasauce, Sesamöl und rote Pfefferflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Salatschüssel die gekochten Nudeln, Gurken, Sprossen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Minze mischen. Mit dem Erdnussbutter-Dressing über den Salat gießen die gerösteten und gehackten Erdnüsse.