Verrückter Reis - Brasilianer

Name: verrückter Reis - Brasilianer
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Litern, die langkörnigen weißen Reis enthält; 3/5 Liter Wasser (oder mehr); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken; 1 Esslöffel Butter, ungesalzen; 1 Esslöffel Olivenöl; 7.66 Scheiben Speck, in Zentimeter-Splitter geschnitten; 1/2 mittlere rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt; 1,25 rote Paprika, mittelgroß, gestielt, gesät und in Zentimeterwürfel geschnitten; 1,25 rote Paprika, mittelgroß, gestielt, gesät und in Zentimeterwürfel geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Maiskörner enthält, gekocht; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Rosinen, golden; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Rosinen, golden; 3 Esslöffel italienische Petersilie, gehackt; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Dies ist ein Rezept, das ich in Steven Raichlens "The Barbecue Bible" für Brasilien gefunden habe. Sie können dieses auch in vegetarischer Form herstellen, indem Sie den Speck weglassen und das Öl auf 2 Esslöffel erhöhen.

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie den Reis in eine große Schüssel und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um ihn um 7,66 cm zu bedecken. Bewegen Sie den Reis mit den Fingern herum, bis das Wasser trüb wird, und gießen Sie ihn durch ein Sieb, um ihn abzulassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt 4 bis 6 Spülungen.
Legen Sie den Reis in einen großen, schweren Topf. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um den Reis um 2 cm (etwa 3/5 Liter) zu bedecken. Rühren Sie Salz und Butter hinzu und bringen Sie den Reis bei starker Hitze zum Kochen. Bedecken Sie die Pfanne Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie den Reis, bis er weich ist (ca. 18 Minuten). Überprüfen Sie dies jedoch nach 15 Minuten. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie den Reis 5 Minuten bedeckt stehen. Füllen Sie ihn mit einer Gabel auf und legen Sie ihn beiseite.
In der Zwischenzeit die Aromastoffe vorbereiten. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzugeben und leicht bräunen, ca. 4 Minuten garen. Alle bis auf 2 Esslöffel Fett abgießen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Mais, Beide Rosinen und die Petersilie. Kochen Sie, bis die Zwiebel anfängt, ungefähr 5 Minuten zu bräunen. Rühren Sie den Reis in die Gemüsemischung und kochen Sie, bis er vollständig erhitzt ist, ungefähr 2 Minuten. Korrigieren Sie das Würzen, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, wie erforderlich.