Zitronengras-Hühnersuppe

Brühen Sie in einer 1 bis 10 Liter Pfanne die Brühe bei starker Hitze zum Kochen. Unterdessen ziehen Sie die äußeren Schichten des Gitters von Zitronengras ab und verwerfen die Stielenden. Verwerfen Sie die Stielenden und legen Sie sie weg ein Messer, zerdrücken Sie leicht Zitronengras und Ingwer. Schneiden Sie ein oder zwei Chilis längs zur Hälfte (verwenden Sie zwei, wenn Sie es würzig mögen möchten); verbleibende Chilis (Saatgut, falls gewünscht, für weniger Hitze), fein hacken und aufbewahren. Zitronengras, Ingwer und halbierte Chilis zu kochender Brühe geben. Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Kohl abspülen und in etwa 2/3 Zentimeter breite und 5 bis 7,66 Zentimeter große Stücke schneiden. Pilze abspülen, Stielenden abtropfen und wegwerfen und entfärbte Teile abschneiden und längs 2/3 Zentimeter dick schneiden. Karotten und 2/3 Zentimeter dick. Hähnchen spülen und in zentimeterdicke Scheiben von 3,75 bis 5 cm Länge schneiden.

Entfernen Sie Zitronengras, Ingwer und Chilis mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe.

Fügen Sie Kohl, Pilze, Karotten und Knoblauch der Brühe hinzu; abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und sieden lassen, bis die Möhren beim Durchstechen weich sind (8 bis 10 Minuten).

Fügen Sie Hühnchen und Tomaten mit ihrem Saft hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie bei starker Hitze, bis das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist (zum Testen geschnitten). Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Zitronensaft und Fischsauce hinzu, um zu schmecken. Streuen Sie mit Grün Zwiebeln.

Reis, Zitronenschnitze, Koriander und gehackte Chilis in getrennte Schüsseln geben und mit Suppe nach Geschmack anbieten.