Zitronenlammbraten

Name: Zitronenlammbraten
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Lammkeule, ohne Knochen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die frische Paniermehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; 130 Liter geröstete Pinienkerne (in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten und schütteln, bis sie goldbraun werden); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit gehackter frischer Petersilie; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Olivenöl; 1 gerieben, Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer; Olivenöl

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Zutaten

2 kg Lammkeule, ohne Knochen
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/2 Liter, die frische Paniermehl enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
130 Liter geröstete Pinienkerne (in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten und schütteln, bis sie goldbraun werden)
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml mit gehackter frischer Petersilie

Zubereitung

Öffnen Sie das Lamm flach.
Alle Zutaten mit Ausnahme des zusätzlichen Öls mischen und auf einem Ende des Lamms verteilen. Aufrollen und fest mit einer Schnur befestigen.
In eine Auflaufform geben, die Außenseite mit etwas Olivenöl einreiben und in einem mittelgroßen Ofen (180 ° C) etwa 1,5 Stunden lang oder bis zum gewünschten Garzeit braten.
Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor ich schnitze. * Ich habe einen sehr netten Metzger, der meine Füllung hineinlegt und dann das Lamm viel besser bindet, als ich kann.
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