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BajaValle
Zitronenlammbraten
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Zutaten
- 2 kg Lammkeule, ohne Knochen
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die frische Paniermehl enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
- 130 Liter geröstete Pinienkerne (in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten und schütteln, bis sie goldbraun werden)
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit gehackter frischer Petersilie
Zubereitung
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Öffnen Sie das Lamm flach.
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Alle Zutaten mit Ausnahme des zusätzlichen Öls mischen und auf einem Ende des Lamms verteilen. Aufrollen und fest mit einer Schnur befestigen.
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In eine Auflaufform geben, die Außenseite mit etwas Olivenöl einreiben und in einem mittelgroßen Ofen (180 ° C) etwa 1,5 Stunden lang oder bis zum gewünschten Garzeit braten.
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Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor ich schnitze. * Ich habe einen sehr netten Metzger, der meine Füllung hineinlegt und dann das Lamm viel besser bindet, als ich kann.
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