Zitrus-Karottenkuchen

Ich habe schon viele Karottenkuchen zu meiner Zeit gehabt, aber dieser war genau richtig für mich. Meine Nichte liebte diesen Kuchen so sehr, dass sie nach dem Rezept fragte und dieses für den Geburtstag ihres Mannes machte. Sie versuchte andere, die gut waren, aber Keiner wie dieser.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen rühren.
Butter oder Margarine mit den Zuckern in einer großen Schüssel rühren. Die Eier und dann die Zitrusschalen und die Säfte darin schlagen. Die Karotten unterrühren. Die Mehlmischung in die Karottenmischung geben. Die Walnüsse und die Rosinen unterrühren Teig in eine gefettete und bemehlte Pfanne geben.
Bei 170 Grad (175) etwa 90 Minuten backen oder bis der Test mit einem Zahnstocher erfolgt ist. Zum Abkühlen in ein Gestell transferieren.