Aalsauce

Auch Nitsume, Unagi oder Kabayaki genannt. Es ist eine süße und salzige Sauce, die gut zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen passt und ein gewöhnlicher Nieselregen über Sushi ist gekochte Nudeln für einen schnellen Snack. Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Dashi enthält, kann hinzugefügt werden, um einen reichhaltigeren, authentischeren Geschmack zu erzielen. (Dashi ist eine Fischbrühe, die zu Hause hergestellt werden muss.)