Aprikosen- und Ingwer-Shortbread-Kekse - die tanzende Hirschbäckerei

Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und mit einer Gabel verrühren, bis alles vermischt ist.

Mit einem Elektromixer die Butter und den Zucker mischen und 1 bis 2 Minuten lang rühren, bis alles vermischt ist. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis sich ungefähr 1 Minute mehr vermischt.

Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung nur noch 1 Minute zu klebrigem Teig wird. Wenden Sie sich auf eine bemehlte Oberfläche und tupfen Sie sie vorsichtig zusammen, um eine dichte Teigkugel zu bilden. Fügen Sie getrocknete Aprikosen hinzu und Ingwer und sanft kneten, bis es gleichmäßig vermischt ist, und zu einer flachen, runden Scheibe formen. Mit Plastikfolie fest umwickeln und mindestens 2 Stunden kühlen.

Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 325 ° F vor.

Rollen Sie die Kekse auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von ca. 22 mm aus und schneiden Sie sie in die gewünschte Form. Übertragen Sie sie auf ein starkes Backblech und backen Sie sie, bis sie an den Rändern goldbraun sind, 15 bis 18 Minuten.