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FIVEBRIGS
Auberginenmousse aus Philadelphia
Ich liebe Auberginen und dieses interessante Rezept aus dem 1980 erschienenen "The Philadelphia Orchestra Cookbook" sieht sehr verlockend aus. Sie müssen einen Tag beginnen, bevor Sie dieses Gericht servieren möchten.
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Zutaten
Zubereitung
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Am Vortag die gesalzene Aubergine in ein Sieb geben und zum Auspressen von Bittersäften beschweren.
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Am nächsten Tag so viel Saft wie möglich mit den Händen auspressen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang weich und durchscheinend kochen. Diese Mischung in einem Mixer oder einem Lebensmittel pürieren Prozessor mit der Muskatnuss, Thymian, Basilikum, Petersilie und den Eiern. Saison mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gießen Sie es in eine geölte Auflaufform und backen Sie es in einem vorgeheizten 170-Grad-Ofen 45 Minuten lang oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.
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Nach Belieben mit Sauce Hollandaise, Tomatensauce oder frisch geriebenem Parmesan servieren.
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