Brokkolisalat von Jamie Oliver

Name: Brokkolisalat von Jamie Oliver
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 2 Brokkoli, große Köpfe; 8 Scheiben Speck, leicht geräuchert; 6 Esslöffel Olivenöl, extra vergine; 3 Tomaten, fest, rot, halbiert und entkernt und fein geschnitten; Schnittlauch, Bund fein gehackt; 1/2 Knoblauchzehe; 2 Teelöffel Dijon-Senf; 6 Esslöffel Olivenöl, extra vergine; 2 Esslöffel Weißweinessig; Meersalz; schwarzer Pfeffer

Absolut lecker. Wollten Sie etwas anderes und dieser Salat trifft den Punkt. Rezept auf Jamie Oliver's Website gefunden.

Zutaten

Zubereitung

Die Brokkoliröschen in kleine Röschen schneiden. Mit dem Stiel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Brokkoliröschen sehr schnell in kochendem Salzwasser 60 Sekunden lang blanchieren.
In ein Sieb abtropfen lassen und zum Trocknen mit Dampf auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen. (Dies ist wichtig, da das Dressing dadurch besser am Brokkoli haften bleibt.) Einmal trocken auf eine Servierplatte legen.
Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Olivenöl knusprig und goldbraun an und verteilen Sie ihn dann am besten auf dem Brokkoli. Das übrig gebliebene Fett kann für das Salatdressing verwendet werden. Geben Sie den Knoblauch-Dijon-Senf in eine Schüssel , Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer.
Fügen Sie die geschnittenen Tomaten und den gehackten Schnittlauch zu den Brokkoli und Speckstücken hinzu. Ziehen Sie sie gut an und überprüfen Sie die Gewürze. Wenn sie aufgepeppt werden müssen, fügen Sie einen Schuss mehr Essig hinzu.
Sofort servieren.