Eingelegte Auberginen (Aubergine) - jamie oliver

Name: eingelegte Auberginen (Aubergine) - jamie oliver
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Weißweinessig enthält; 3 Esslöffel koscheres Salz; 1 kg Auberginen; 1 -2 Esslöffel getrockneter Oregano; 1 -2 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten; 4 Knoblauchzehen, grob geschnitten; 1/4 Liter natives Olivenöl extra; 1/4 Liter natives Olivenöl extra

Aus der "Jamie at Home" -Episode JH0111 "Pickles and Preserves". Dies ist das Rezept, das auf dem Bildschirm zubereitet wurde. Sie können Auberginen und Oregano durch andere Gemüse-Kräuter-Kombinationen ersetzen, die Jamie auf der Food Network-Website vorgeschlagen hat: Pilze mit Thymian, Rosmarin und Salbei; Zucchini mit Minze; Fenchelknollen mit ihren Wedeln; kleine (Perl- oder Cipollini) Zwiebeln mit 4-6 Lorbeerblättern; rote und gelbe Paprika mit Thymian.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Wasser, Essig und Salz in einem Topf. Zum Kochen bringen.
Entfernen Sie das grüne Ende jeder Aubergine. Schneiden Sie die Scheiben der Länge nach in zwei Hälften, schneiden Sie sie dann quer in 0,5-Zoll-Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben in 0,5-Zoll-Stäbchen. Geben Sie sie für 3 Minuten in die kochende Salzlösung.
Oregano, Chili, Knoblauch und beide Öle mischen. Die Aubergine abtropfen lassen und zur Ölmischung geben. Gut werfen.
Geben Sie die Einmachgläser für 5 Minuten in kochendes Wasser. Geben Sie die Auberginen und das Öl in die Einmachgläser und verschließen Sie sie.

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