Filter
Zurücksetzen
Sortiere nachRelevanz
Relevanz Beliebt Schnell und einfach
vegetarianvegetarian
Zurücksetzen
  • Zutaten
  • Diäten
  • Allergien
  • Ernährung
  • Techniken
  • Küchen
  • Zeit
Ohne

1
Empanadas - Antioquia, Kolumbien
 
 
4-5 doz, 12 PortionenPTM2H30 min

Empanadas - Antioquia, Kolumbien


Empanadas Colombianas (kolumbianische Empanadas, großartige Partyartikel) (Ausgesprochen ehm-pah-nah-dah) Empanadas sind in der gesamten hispanischen Welt eine Tradition. Je nachdem, in welchem ​​Land Sie sich finden, können Empanadas in Geschmack, Verwendung und Füllungen stark variieren In einem Land können sich Empanadas von Region zu Region sehr unterscheiden. Empanadas hat sich sehr ähnlich wie Tacos und Burritos entwickelt: Was immer aus Resten oder der jeweiligen Landwirtschaft einer Region zur Verfügung steht, wird gestellt in den Empanadas. Alleine in Kolumbien gibt es eine Vielzahl von Variationen der klassischen Empanada, angefangen von Fleischfüllungen über Kartoffelpüree, Reisgemüse, Kürbis, Kürbis, Grünzeug, Gelees und andere Süßigkeiten usw. Auch in meiner Heimatstadt Medellín können Empanadas sehr unterschiedlich sein von Envigado, nach El Poblado, nach San Pedro, nach La Ceja, nach Barbosa, nach Belén, nach Marique, nach La Floresta in die Innenstadt (dies sind alles Vororte einer Stadt mit mehr als 3,5 Millionen Einwohnern)

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Zubereitung

  1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel und fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bis Sie einen glatten, feuchten, leicht zu verarbeitenden Teig haben. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie die „Masa“ etwa eine Stunde ruhen.
  2. Die Füllung.
  3. In einer Pfanne die Butter, Margarine oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten teilweise anbraten. Hamburger Fleisch hinzugeben und gut bräunen.
  4. In einer großen Schüssel die gebräunte Fleischmischung mit Reis, Kartoffeln, gehacktem Koriander und Gewürzen vermischen.
  5. Die Empanada
  6. Now, if you have a tortilla press, you’re sitting pretty for the next step.If you don’t have one, two pieces of 1” wood about 8” square will do just fine.Lacking that, anything flat and a counter top will work.Or, if you feel adventurous, you can use your own two little hands!
  7. Rollen Sie den "Masa" (Teig) zu kleinen Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Legen Sie den Masaball auf ein Stück Plastikfolie oder Wachspapier. Decken Sie ein anderes Stück Plastik- oder Wachspapier ab und drücken Sie ihn in einen flachen Kreis ( Abhängig von der Größe des Original-Masa-Balls wird sich herausstellen, dass der flache Kreis einen Durchmesser von etwa 7,66 bis 10 Zentimeter hat. Entfernen Sie das obere Stück Plastik. Fügen Sie nun etwa einen runden Esslöffel der Füllung zur Mitte des Kreises hinzu ca. 0,5 "Platz an den Seiten. Falten Sie den Kreis mit dem Kunststoff zur Hälfte und drücken Sie die Kanten zusammen, so dass sich ein Halbmond bildet. Entfernen Sie den Kunststoff vom Kunststoff und drücken Sie die Kanten mit den Fingern fest zusammen, so dass die Empanada ist Ich mag es, sie hübsch zu gestalten, so dass ich nach dem Versiegeln der Empanada die Fingerspitze nehme und die Ränder in kleinen Abständen falte, so dass die Empanada an den Rändern einen "Wellenschliff" hat.
  8. Kochen Sie sie in Büscheln, aber bereiten Sie nicht zu viele auf einmal zu und lassen Sie sie sitzen, während die anderen kochen, da dies dazu neigt, das Masa zu stark auszutrocknen. Lassen Sie außerdem die Schale des Masas beim Kochen mit einem feuchten Tuch bedeckt damit es nicht zu trocken wird.
  9. Kochen.
  10. Die traditionelle Methode besteht natürlich darin, die Empanadas in einem großen, eisernen Kessel (ungefähr 22,6 Jahre alt) auf einem Holzfeuer im Freien in etwa zwanzig Kilogramm Schweinefett zu braten, der zum Braten der Empanadas verwendet wurde letzten Monat und eine halbe.
  11. Tradition bedeutet jedoch nicht immer, dass es richtig ist. Tradition bedeutet meistens „Mangel an Technologie und alternativen Methoden“.
  12. Ich benutze eine Friteuse, die mit Raps- oder Erdnussöl gefüllt ist. Für gesündere Empanadas können sie auf 170 ° C auf einem eingefetteten Keksblech im Ofen gebacken werden. Das Backen dauert natürlich länger und Sie müssen das Gerät drehen einmal gebraten oder gebraten, bis sie goldbraun sind.
  13. Wenn Sie sie braten (die beste Methode, weil sie sich als schön und knusprig erweisen), stellen Sie sicher, dass Sie die fertigen Empanadas auf einen Keksbogen legen, dessen Unterseite Sie mit einer dicken Schicht Papiertücher ausgekleidet haben. Dadurch kann das überschüssige Öl abtropfen.
  14. Die Tradition in Kolumbien besteht darin, eine Empanada in einer Hand und einen Zitronenschnitz in der anderen Hand zu haben. Wenn Sie einen Bissen nehmen, drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinein. Eine Schüssel mit Ihrer Lieblingssalsa und ein Teelöffel tun dies auch Job ziemlich gut. Dieses Rezept sollte etwa 4 bis 5 Dutzend Empanadas ergeben.
  15. Waste not, want not.
  16. Ich machte neulich eine Reihe von Empanadas und stellte fest, dass ich viel zu viel Masa für die Menge an Füllung hatte, die ich hatte. Ich wollte weder die Masa verschwenden noch wollte ich sie bis zum nächsten Mal in den Kühlschrank stellen Empanadas gemacht. Also habe ich eine Weile darüber nachgedacht. Ich hatte noch zwei Pfund Masa übrig, also fügte ich eine große Packung geriebener Monterey Jack-Käse hinzu, viel mehr Kreuzkümmel, etwas mehr Zwiebelpulver und Knoblauchpulver und noch etwas mehr Salz. Ich habe dann ein Pfund gemahlene Wurst gebräunt und der Mischung zugefügt.
  17. I rolled the mixture into 1” balls and deep fried them.They were great! I love it when my weird experiments turn into new recipes!



Ich habe es geliebt

Bewertungen


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407