Englischer Schinken

Name: englischer Schinken
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 (3,6 4,5 kg) schöner Schmorschinken oder 1 (3,6 4,5 kg) Landschinken; 2 Zwiebeln; 2 Stangen Sellerie; 2 Karotten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Madeirawein; 1 Esslöffel Zucker; Butter; Thymian; Lorbeerblatt

Machen und teilen Sie dieses englische Schinkenrezept aus.

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.
Den Schinken mit einer Mischung aus Lorbeerblättern und Thymian einreiben.
Hacken Sie das Gemüse und braten Sie es vorsichtig in Butter mit dem Zucker, ein wenig Thymian und einem Lorbeerblatt an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
Fügen Sie eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml hinzu, die Madeira enthält, und lassen Sie sie fast vollständig verdunsten.
Den Schinken in eine Bratpfanne geben und mit der Gemüsemischung bedecken, mit zerlassener Butter beträufeln, zudecken und im vorgeheizten 200-Grad-Ofen 20-25 Minuten pro Pfund kochen lassen.
Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und geben Sie ihn auf eine Servierplatte. Reservieren Sie das Gemüse.
Die Kochsäfte entfetten und in einen kleinen Topf geben. Sie sollten ungefähr 1/4 Liter haben, wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu; Fügen Sie die restlichen 130 Liter Madeira hinzu.
Etwas reduzieren; Mit dem Gemüse im Mixer verflüssigen und über den Schinken gießen.

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