Erstaunlicher ungarischer Hühnerpaprikasch mit Knödeln

Name: erstaunlicher ungarischer Hühnerpaprikasch mit Knödeln
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 600 Gramm ohne Hähnchenbrust ohne Haut; 1 -2 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Paprika (ungarisch süß ist bevorzugt, ja, Sie können den Unterschied schmecken.; 3 Esslöffel Zwiebelpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 907 Gramm Hühnerbrühe; 284 Gramm saure Sahne; 3/8 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Inhalt von 1 Liter Mehl; 6 Eier; Eine Schüssel mit einem Inhalt von 1 Liter Mehl; 3/8 Liter Wasser; 1/2 Teelöffel Salz

Dieses Rezept wurde in meiner ungarischen Familie seit Generationen weitergegeben und perfektioniert. Ich benutze jetzt knochenloses Hähnchen, obwohl Knochen die Tradition ist. Ich denke, es macht es ein wenig freundlicher, ohne irgendeinen Geschmack zu verlieren.

Zutaten

Zubereitung

Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf, um die Knödel zu kochen.
Entfetten und Huhn zart machen. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit Öl braunes Hähnchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (6-10 Minuten).
Fügen Sie Paprika, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe zu dem Huhn in der Pfanne hinzu. Rühren Sie die Mischung, um sie zu mischen.
In einem Behälter mit Deckel (Tupperware ist gut) mischen Sie Wasser, Mehl und Sauerrahm für das Huhn. Aggressives Schütteln der Mischung ist der beste Weg, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Während das Huhn köchelt, mischen Sie alle Zutaten - Eier, Mehl, Wasser und Salz - für die Knödel zusammen in einer Schüssel. Es sollte eine ziemlich dicke, trockene Mischung sein, wenn Sie fertig sind. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie kleine Mengen hinzu Mehl, bis es trockener ist.
Wenn das Wasser kocht, drehen Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert herunter.Drücken Sie die Rührschüssel so lange, bis der Knödelteig am Rand ruht. Schneiden Sie den Teig mit einem stumpfen Messer (Buttermesser) von der Lippe der Schüssel in kleine Klumpen und in den Topf. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Dieser Vorgang dauert etwa 3-5 Minuten. Das gelegentliche Eintauchen des Messers in kochendes Wasser verhindert, dass der Teig daran haften bleibt.
Erhitzen Sie die Hitze und kochen Sie die Knödel noch etwa 5-6 Minuten.
In der Zwischenzeit sollte das Hühnchen etwa fertig gekocht werden. Mit einem Löffel die Hühnersoße ziehen und in die saure Sahne-Mehl-Wasser-Mischung geben, die Sie beiseite gestellt haben. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass saure Sahne angerostet wird Deckel auf und schütteln Sie die Mischung noch einmal. Es sollte kein Mehl oder saure Sahne Stücke in der Mischung sein.
Zum Schluss die Mischung in die Hähnchenpfanne rühren.Mischen, bis die Konsistenz erreicht ist. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und rühren Sie sie gelegentlich, damit die Sauce eindickt.
Lassen Sie das Wasser von den Knödeln ab.
Normalerweise werden Hähnchen und Sauce auf die Knödel gereicht.