Grundrezept risotto - jamie oliver

Sobald der Wermut oder Wein in den Reis eingekocht zu sein scheint, geben Sie Ihre erste Kelle heiße Brühe und einen Zentimeter Salz hinzu (fügen Sie kleine Mengen Salz hinzu, um weiß zu schmecken, fügen Sie die Brühe hinzu).

Brühe erhitzen.

Dann in einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Schalotten- oder Zwiebelsellerie und einen Zentimeter Salz dazugeben und das Gemüse ca. 3 Minuten anschwitzen lassen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und fügen Sie nach weiteren 2 Minuten, wenn das Gemüse erweicht ist, den Reis hinzu.

Drehen Sie jetzt die Heizung auf.

An diesem entscheidenden Punkt kann man die Pfanne nicht verlassen und trotzdem ist dies das beste Stück.

Während Sie langsam und kontinuierlich rühren, fangen Sie an, den Reis zu braten.

Sie wollen zu keinem Zeitpunkt eine Farbe (denken Sie also daran, dass Sie die Kontrolle haben und wenn die Temperatur zu hoch erscheint, drehen Sie sie ein wenig herunter).

Sie müssen den Reis in Bewegung halten.

Nach 2 oder 3 Minuten fängt es an, durchscheinend zu wirken, da es alle Aromen Ihrer Basis absorbiert (es kann an diesem Punkt, der in Ordnung ist, knistern).

Add the vermouth or wine keeping on stirring as it hits the pan it will smelt fantastic!

Es wird rund um den Reis brutzeln, wobei alle scharfen Alkoholaromen verdampft werden und der Reis eine schmackhafte Essenz erhält.

Ich muss zugeben, dass ich ein Sauger für trockenen Wermut bin. Wenn es in den Reis eingekocht wird, scheint es ihm einen wirklich vollen, aber subtilen Geschmack zu geben und hinterlässt eine böse Süße, die perfekt mit dem Reis zusammenarbeitet.

Versuchen Sie beide zu sehen, was Sie denken.

Stufe 2.

Once the vermouth or wine seems to have cooked into the rice add your first ladle of hot stock and a centimetre of salt ( add small amounts of salt to taste white you are adding the stock ).

Reduzieren Sie die Hitze auf einen hohen Wert (der Grund, warum wir nicht die Hölle auskochen wollen, ist, dass der Reis, wenn wir das tun, gekocht und flockig wird und das Innere roh ist).

Fügen Sie weitere Schöpflöffel mit Brühe hinzu und lassen Sie jeden Schöpflöffel aufsaugen, bevor Sie den nächsten hinzufügen.

Dies dauert ungefähr 15 Minuten.

Schmecken Sie den Reis ist es gekocht?

Fügen Sie weitere Brühe hinzu, bis der Reis weich, aber mit einem leichten Biss ist.

Überprüfen Sie die Gewürze.

Stufe 3.

Vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesan dazugeben. Etwas von letzterem darüber geben, wenn du möchtest.

Vorsichtig umrühren.

Iss es so schnell wie möglich, während es seine feuchte Konsistenz behält.

Servieren Sie es alleine oder mit einem knusprigen grünen Salat und einem Stück knusprigem Brot.

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, verspreche ich Ihnen, dass Sie einige der besten Risottos zubereiten werden. Das wahre Geheimnis eines guten Risottos ist, dass Sie darüber stehen und ihm für ungefähr 17 Minuten Ihre liebevolle und ungeteilte Aufmerksamkeit schenken müssen aber es lohnt sich. Das Rezept ist in Etappen; Ich werde Ihnen fünf meiner Lieblingsrisottos mit allen Varianten dieses Grundrezepts geben.

Um einen trockenen Weißwein zu finden, gilt als Faustregel: Je höher der Alkoholgehalt, desto trockener der Wein.