Herzhafte italienische Fischsuppe (Brodetto)

Name: herzhafte italienische Fischsuppe (Brodetto)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 15 Stangen Sellerie und Blätter, in 1,25 cm große Stücke geschnitten; 5 kleine Frühlingszwiebeln, mit grünen Spitzen, weißer und grüner Teil in 1/4 dicke Scheiben geschnitten; 2 Zweige Majoran; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter enthält Bund italienische Petersilie, fein gehackt, um eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml zu ergeben; 2 Zweige Thymian; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 3 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 (454 Gramm) kann Tomaten pflaumen, leicht mit den Händen zerdrücken; 2 Paprikaschoten, halbieren; 1 (454 Gramm) kann Tomaten pflaumen, leicht mit den Händen zerdrücken; 300 Gramm Tintenfisch, gereinigt und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter mit trockenem Weißwein; 2 (700 Gramm) Wolfsbarsch oder 2 (700 Gramm) gestreifter Bass, Kopf und Schwanz an, ausgenommen und geschuppt, in der Mitte halbiert; 12 Muscheln, geschrubbt; 6 Schwertmuscheln; 6 große Garnelen, Kopf an; 200 Gramm Tintenfisch, gereinigt und in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter enthält Bund italienische Petersilie, fein gehackt, um eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml zu ergeben

Eine aromatische traditionelle italienische Suppe, duftend mit frischen Kräutern, Muscheln, Garnelen und Wolfsbarsch. Ein nicht alltägliches Komfortlebensmittel ohne Kalorienverpackung. * Rezept überarbeitet von

Zutaten

Zubereitung

In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze Olivenöl, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Majoran, Petersilie, Thymian und Knoblauch-Sauti hinzufügen, bis die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang durchsichtig werden.
Fügen Sie den Essig, die Kirschtomaten, den Peperoncino, die eingemachten ganzen Tomaten, den Tintenfisch und den Wein hinzu.
Aufkochen lassen und 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie den Bass hinzu, indem Sie ihn auf die Brühe legen und den Fisch vorsichtig nach unten drücken.
5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Muscheln, Schwertmuscheln, Garnelen und Tintenfische hinzu, indem Sie sie auf die Brühe legen und den Fisch mit einer großen Kelle vorsichtig nach unten drücken und den Schalentier mit der heißen Brühe begießen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten kochen, bis alle Muscheln und Muscheln offen sind und Garnelen und Tintenfisch durchgegart sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.
Zum Servieren vorsichtig herausnehmen und Petersilie darüber streuen.