Kransekake (norwegischer mandelkuchen)

Name: kransekake (norwegischer mandelkuchen)
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Cuisine: skandinavisch
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gesiebten Puderzucker enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die fein gemahlene, blanchierte Mandeln enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die fein gemahlene, nicht blanchierte Mandeln enthält; 1 Teelöffel Backpulver; 3 Eiweiße; Glasur:; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gesiebten Puderzucker enthält; 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Dies ist das Rezept für einen traditionellen norwegischen Mandel-Gugelhupf, der oft für Hochzeiten und besondere Anlässe wie Weihnachten und Geburtstage serviert wird.

Zutaten

Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die gesiebten Puderzucker enthält
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
3/5 Liter, die fein gemahlene, blanchierte Mandeln enthält
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
3/5 Liter, die fein gemahlene, nicht blanchierte Mandeln enthält
1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Blatt mit Pergamentpapier auslegen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Puderzucker, gemahlene Mandeln und Backpulver. Fügen Sie ungeschlagenes Eiweiß hinzu und mischen Sie, bis sich ein fester Teig bildet. Kneten Sie den Teig 2 Minuten lang, bis er zusammenhält und nicht mehr leicht auseinander fällt.
Rollen Sie den Teig in 18 Seile, die so dick sind wie Ihr Zeigefinger. Jedes Seil ist etwas länger als das nächste. Formen Sie jedes Seil zu einem Ring. Ordnen Sie die Ringe auf den Backblechen an.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Kleinere Kreise vorsichtig ansetzen, da diese möglicherweise vor den größeren fertig gebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mischen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt der Konditoren, um eine Zuckerglasur zu erhalten. Gießen Sie die Zuckerglasur in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Spitze.
Legen Sie ein Deckchen auf einen Servierteller. Pfeifen Sie einen Ring aus Zuckerguss, der so groß ist wie der größte Kuchenring. Setzen Sie den größten Kuchenring in einem Zick-Zack-Muster auf den Ring. Stapeln Sie die restlichen Kuchenringe oben auf den Ring größtes bis kleinstes Rohrglasur zwischen jedem Ring.