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Kelly B
Kronenbraten von Schweinefleisch und Füllung
Ein Augen- und Geschmackserlebnis für jeden besonderen Anlass. Es sieht so beeindruckend aus, wenn Sie die kleinen Socken tragen - nehmen Sie sich Zeit, um sie herzustellen oder kaufen Sie das fertige. Die Füllung ist ein Kompliment für das Schweinefleischaroma Papier. Schneiden Sie ca. 2,5 "breite und 10" lange Papierstreifen ab, rollen Sie das Papier in einen Zylinder und schneiden Sie mit einer Schere 2,5 "an einer Kante des Abstandes des Zylinders um 0,25" auseinander. Wickeln Sie die ungeschnittenen Enden um jeden Knochen und sichern Sie sie mit dünnem Draht oder feinem Faden.
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Zutaten
- 3,1 Kilogramm Rippenbraten, ca. (16 Rippen)
- 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 6 Esslöffel Margarine (verwenden Sie keine Butter, da dies zu stark bräunt)
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter Zwiebeln, fein gehackt
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Sellerie enthält, fein gehackt
Zubereitung
-
Salz, Pfeffer, Knoblauch und Worcestershire mischen und in den Braten einreiben.
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Legen Sie sie flach in einen Bräterknochen und braten Sie diese für -10 Stunden in einem 160-Grad-Ofen.
-
Inzwischen die Füllung vorbereiten: Zwiebel und Sellerie in der Margarine anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und in eine große Rührschüssel füllen.
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Krümel, Äpfel, Geflügelwürze, Petersilieflocken und 1/4 Liter Apfelsaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fügen Sie bei Bedarf etwas Saft hinzu.
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Die Füllung sollte feucht genug sein, um bei leichtem Druck zusammenzuhalten.
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Nachdem Sie das Fleisch 2 Stunden geröstet haben, nehmen Sie es aus dem Ofen.
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Drehen Sie es so, dass die Rippenenden nach außen zeigen, wenn Sie es auf die Kante stellen (z. B. die Verbindungsrippen mit etwas Draht sichern).
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Legen Sie eine Hülse mit Alufolie in die Mitte des Bratens. Lassen Sie die Folie so groß sein, dass Sie die Füllung abdecken können, indem Sie sie nach dem Füllen umklappen.
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Füllen Sie die Hülse mit der Füllung, falten Sie die Folie um.
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Bringen Sie den Braten unbedeckt zurück, bis die Innentemperatur 70 Grad erreicht hat (ca. 1,5 Stunden).
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Verzieren Sie die Rippstrümpfe mit homosexuellen farbigen Socken (verwenden Sie Farben, um die Jahreszeiten oder den Feiertag anzupassen), nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben und servierfertig sind.
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** Wenn Sie die Hülse nach dem Füllen in der Mitte des Bratens gefüllt haben, füllen Sie sie in eine leicht eingefettete Auflaufform und legen Sie die letzten 1,5 Bratpfannen in den Ofen.
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