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Lammkarree mit einer Merlotglasur und Sauerkirschsauce
 
 
6 PortionenPTM1H20 min

Lammkarree mit einer Merlotglasur und Sauerkirschsauce


Dies ist ein wirklich besonderes Abendessen. Ein wenig arbeitsintensiv für den Anfang, aber sobald Sie die Glasur- und Kirschsauce zubereitet haben, geht der Rest der Zubereitung wie ein Traum zusammen, und der Geschmack ist nicht von dieser Welt Ich habe einige besondere Gäste, die Sie beeindrucken möchten, dann ist dies die perfekte Wahl. Ich begleite meine mit Meersalz gerösteten Babykartoffeln und grünen Bohnen.

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Zubereitung

  1. Zum Servieren die Scheiben auf eine warme Servierplatte legen und mit etwas Sauce beträufeln.
  2. Fügen Sie die Brühe hinzu, verringern Sie die Hitze auf mittlere und reduzieren Sie sie, bis die Sauce dick ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt, 10 bis 15 Minuten.
  3. Die Butter hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Warm halten, bis Sie bereit sind zu dienen.
  6. Ofen vorheizen auf 300 * F.
  7. Um die Glasur zuzubereiten, Wein, Essig, Schalotte und Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und reduzieren, bis etwa 130 Liter übrig sind, 20 bis 25 Minuten.
  8. Legen Sie es beiseite, bis Sie es verwenden können.
  9. Zur Zubereitung des Lamms die Regale gut mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze, bis es heiß ist.
  11. Fügen Sie so viele Racks hinzu, wie es passt, ohne die Pfanne mit der Fleischseite nach unten zu überfüllen und gut zu braten, 3 bis 4 Minuten. auf eine Blechwanne übertragen.
  12. Brennen Sie die restlichen Zahnstangen fort.
  13. Die Gestelle gut mit der Glasur abheften.
  14. Die Pfanne in den Ofen stellen und braten, alle 5 Minuten garen, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 135 ° C für mittelschwere Garne erreicht (ca. 20 Minuten).
  15. Nehmen Sie die Zahnstangen aus dem Ofen, lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen und schneiden Sie sie in Scheiben.
  16. To serve, place the slices on a warm serving platter and drizzle with some of the sauce.
  17. Mit Rosmarinzweigen garnieren und warm servieren, mit zusätzlicher Sauce an der Seite.



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