Mansaf

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Jordanien und stammt von Classic International Recipes. Es wird traditionell aus Lammfleisch hergestellt, aber ich habe Hähnchenschenkel ohne Knochen verwendet.

Lamm- oder Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Lamm oder Hähnchen in heißem Olivenöl anbraten; Öl entfernen und aufbewahren. Zwiebel in die Pfanne geben; kochen, bis es weich, aber nicht braun ist. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen. Das Fett abtropfen lassen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie die 130 Liter Wasser und die Zimtstange hinzu. Hitze reduzieren und zudecken und 30 Minuten köcheln lassen.
In einem Topf 1/4 Liter Wasser, ungekochten Reis, Rosinen, Salz, Kurkuma, Piment und Pfeffer vermischen. Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten ziehen lassen oder bis der Reis weich ist. 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce: Joghurt, Milch, Petersilie und Mehl in einem Topf verrühren.
Zum Servieren die Fleischmischung abtropfen lassen. Auf eine Servierplatte geben. Die Zimtstange entfernen und wegwerfen. Die Nüsse in die Reismischung einrühren und die Reismischung um das Fleisch legen. Etwas Joghurtsoße darüber gießen. Die restliche Soße um den Tisch geben.