Mughlai chicken - nigella lawson

Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Chili in eine Küchenmaschine oder in einen Mörser und Stößel geben und zu einer Paste vermengen. Die gemahlenen Mandeln und das Wasser hinzufügen und erneut vermengen, beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu - in Portionen, damit sie braten und nicht schmoren - und kochen Sie sie gerade so lange, bis sie auf beiden Seiten versiegelt sind. Nehmen Sie sie dann in eine Schüssel.

Fügen Sie die Gewürze hinzu und drehen Sie sie in das Öl. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Halten Sie die Hitze jedoch sanft und rühren Sie sie häufig um, um ein Anhaften zu vermeiden. Gießen Sie die gemischte Paste hinein und kochen Sie alles, bis sie anfängt zu färben. Fügen Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie ihn jeweils eine halbe Tasse unter, um eine Sauce zu erhalten. Rühren Sie dann die Brühe, die Sahne und die Sultaninen unter.

Setzen Sie das gebräunte Huhn zusammen mit den Säften, die sich darunter angesammelt haben, wieder in die Pfanne und streuen Sie es über Garam Masala, Zucker und Salz durch.

In diesem Stadium nehme ich die Pfanne gerne vom Herd und lasse sie abkühlen, bevor ich sie am nächsten Tag wieder aufheize.

Also entweder jetzt oder nach dem Aufwärmen in eine Auflaufform geben und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.