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FLIGGY
Springfield, Mo Cashewhuhn
Meine Großeltern wohnten in Joplin, MO (nur eine Straße weiter von Springfield entfernt) und dies war schon immer eines meiner Lieblingsspeisen für Komfort. Dies unterscheidet sich sehr vom Cashew-Huhn, das in den asiatischen Restaurants im Rest des Landes zu finden ist. Es ist verwestlicht worden beinahe so gut wie gar nicht asiatisch, ist aber zu einem regionalen Favorit geworden. Dieses Rezept wurde nach einem Rezept adaptiert, das sich auf das Originalrezept von Leong's Tea House in Springfield bezieht. Ich bin nicht sicher, ob das so ist Richtig, aber es ist ziemlich nahe an dem, mit dem ich aufgewachsen bin. Die Zeit für die Zubereitung umfasst die Ruhezeit für das Huhn. Das ursprüngliche Rezept sah 9 Teelöffel Bouillon-Granulat vor, aber wir dachten, es sei etwas übertrieben, sodass wir es etwas abnahmen die Bouillon durch 3/4 Liter Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt ersetzen.
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Zutaten
- 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, in große, bissige Brocken geschnitten
- 4 Eier
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter mit Milch
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/4 Liter, die selbst aufsteigendes Mehl enthält
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- Erdnussöl (zum Braten)
- 3/4 Liter Wasser
Zubereitung
-
Hähnchen:.
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Hühnchenteile mit Salz bestreuen und dann in Mehl ausbaggern. Beiseite stellen und 15 Minuten stehen lassen.
-
Mischen Sie Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
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Mehlhuhn in die Eimasse geben und 10 Minuten ruhen lassen.
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Entfernen Sie das Hühnchen und rollen Sie die Stücke erneut in Mehl.
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Braten Sie 350 für 4-5 Minuten an, bis das Hühnchen gekocht und goldbraun ist. (Anderes Öl kann ersetzt werden, aber das Erdnussöl ergibt die beste Farbe und Textur.)
-
Soße:.
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Wasser zum Kochen bringen und Bouillongranulat auflösen.
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Entnehmen Sie 60 Liter der Bouillon und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab. Fügen Sie die Maisstärke zum Abkühlen hinzu und mischen, bis sie glatt ist.
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Fügen Sie Zucker, Salz und Austernsauce der kochenden Flüssigkeit hinzu.
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Langsam die Maisstärkemischung zu der heißen Flüssigkeit hinzufügen und bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen, damit sie dick wird.
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Hühnchen über gedünstetem weißem (oder gebratenem) Reis servieren. Sauce darüber gießen und mit Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.
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