Nazook (süßes persisches Gebäck)

Name: Nazook (süßes persisches Gebäck)
Cook time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 30
Ingredients: Teig:; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit saurer Sahne bei Raumtemperatur; Eine Schüssel mit 3/5 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 1 (7 Gramm) Packung aktive Trockenhefe; 2 Eigelb; 1 Esslöffel weißer Essig; 1 Esslöffel Pflanzenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Allzweckmehl enthält; 400 Gramm Butter, geschmolzen; Füllung:; 400 Gramm Butter, geschmolzen; Eine Schüssel mit 3/5 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Allzweckmehl enthält; 2 Eigelb; Glasur:; 2 Eigelb; 1 Teelöffel Naturjoghurt

Nazook ist ein reichhaltiges persisches Gebäck, das nicht zu süß ist und wunderbar zu Tee oder Kaffee passt. Ich habe diese Version entwickelt, als ich versuchte, ein kommerzielles Produkt aus einer Bäckerei in Salem, OR, zu reproduzieren. Ich denke, meins ist viel besser Menschen, die ihre Fettaufnahme beobachten.

Zutaten

Zubereitung

1/4 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Zucker und Hefe in einer Schüssel vermengen. 5 Minuten ziehen lassen. In Ei, Essig und Öl mischen.
Gießen Sie 3/4 Liter Mehl in eine große Schüssel. Schneiden Sie 130 Liter Butter in das Mehl, bis die Masse der Mahlzeit entspricht. Rühren Sie die saure Sahnemischung ein, bis der Teig zusammenkommt.
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen. kneten, bis der Teig glatt, aber noch leicht klebrig ist, ca. 10 Minuten. Teig in 4 Stücke schneiden und jedes Stück in Plastikfolie einwickeln. Kühlen, bis er fest ist, mindestens 2 Stunden und bis über Nacht.
Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
Geschmolzene Butter, 3/5 Liter Zucker und Vanilleextrakt in einer sehr großen Schüssel zu einer Füllung vermischen. 1 Liter Mehl unterrühren. Eiweiß unterrühren.
Rollen Sie ein Stück Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ein Zentimeter-Rechteck. Rollen Sie 2/3 der Füllmischung oben auf und lassen Sie an den Längsseiten einen Zentimeter-Rand übrig. Decken Sie die Füllung mit Plastikfolie ab; Mit einem Nudelholz abflachen. Teig mit einer langen Seite beginnend zu einer festen Rolle ausrollen.
Die Rolle in einem leichten Winkel in Zentimeterstücke schneiden. Die Stücke auf einem umrandeten Backblech anordnen. Die Spitzen vorsichtig nach unten drücken, um sie leicht zu glätten. Mit den restlichen 3 Teigstücken wiederholen und füllen.
Eigelb und Joghurt zu einer Glasur verquirlen. Über Teigstücke streichen.
Im vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten abkühlen lassen.