Papadum (Linsencracker)

In einer großen Schüssel Mehl, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz mischen.

Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie den Teig von Hand, bis er glatt ist.

Je nach Mehl müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Es sollte feucht genug sein, um zusammenzuhalten, aber nicht zu klebrig.

Teilen Sie den Teig in 30 bis 38 Kugeln und rollen Sie jeweils eine Kugel zu einer sehr dünnen, runden Schicht von etwa 1/3 cm Dicke aus oder verwenden Sie Ihre Nudelrolle. Legen Sie sie dann auf eine leicht geölte Oberfläche, geölt oder mit Silpat ausgekleidet.

Legen Sie die Papadums für 60-90 Minuten in den auf etwa 90 Grad vorgeheizten Ofen.

Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

In einer Antihaft-Pfanne in etwas Öl braten (ich brate sie lieber trocken), bis sie knusprig sind, aber nicht anbräunen lassen.

Warm servieren. Sie können auch im Voraus zubereitet und dann vor dem Servieren in einem warmen Ofen knusprig gemacht werden.